瑩v♥2021-08-31 11:02:421、腐竹用剪刀剪成小段，放入大碗中，倒入適量溫水，加入一勺鹽、一勺白糖攪拌均勻，蓋上蓋子，浸泡10分鐘。
2、10分鐘後，腐竹已經泡軟，但還比較硬。繼續泡10分鐘，腐竹的硬芯消失，變得非常柔軟，是完全泡開的狀態。
3、20分鐘腐竹就泡好了，焯水後就可以直接涼拌了，也可以不焯水炒著吃，或是涮火鍋都可以。
泡腐竹時，大多數人都是直接用冷水泡，通常要泡4~6小時，如果不著急吃的話還可以，著急吃肯定來不及，因為冷水溫度比較低，不能讓腐竹快速膨脹，而且就算泡軟了，還是有硬芯。
所以泡腐竹不建議用冷水，應該用溫水，水溫在50℃最合適。同時，水裡加入一些食鹽、白糖，可以加速水分子的運動，讓水分更快地進入腐竹。而且溫水可以讓腐竹迅速受熱，膨脹起來，從而更利於水分的進入，就能快速泡發了。
泡腐竹，一定要要蓋蓋子，這樣溫度降低慢，泡發速度才快。