深圳打工人豔江2020-06-08 17:55:34很高興回答你的問題
做法
1：蝦仁剝皮去蝦線，放入胡椒粉，耗油，生抽，生粉，鹽抓勻醃製10分鐘。
2：大蒜生薑，小米椒切好，紫蘇葉洗乾淨切絲。
3：七成油溫放入切好的姜蒜，小米椒爆香，再放入蝦仁，蝦仁5成熟時到入一勺料酒，蝦仁七成熟時放入紫蘇葉，爆炒全紅即可出鍋。
阿坤說食2020-06-02 10:03:59很榮幸能夠回答題主的問題。
蝦選擇基圍蝦，有一句老話說紫蘇和蝦能碰撞出不一樣的味道。下面說說我的做法。
準備配料：
基圍蝦1斤
紫蘇一把
洋蔥半個
青椒適量
鹽適量
生抽適量
蠔油適量
雞精適量
油適量
第一步：把基圍蝦洗乾淨，去掉蝦線開背，再清洗一次，瀝乾水分備用。
第二步：紫蘇把葉子洗乾淨並切碎，洋蔥和小青椒切丁。
第三部：鍋燒熱放入油（燒油期間將蝦裹上澱粉），油燒至五成油溫倒入蝦。
第四步：蝦徹底炸熟，變成金黃色撈起來，開大火提升至七成油溫，蝦倒進去中火復炸，炸至圖片模樣就可以了。
第五步：用鍋裡餘油開小火溫度在五成左右倒入紫蘇，筷子時不時攪拌一下。
剛開始紫蘇是青紫色並且軟的，繼續炸，炸至紫蘇水分完全蒸發，變黑脆了（不是焦），就關火馬上撈起備用。
第六步：倒出多餘的油，留一點，爆香洋蔥。在倒入青椒繼續翻炒。
第七步：倒入炸好的紫蘇
第八步：倒入炸好的蝦加鹽、雞精、生抽、蠔油炒均勻就可以出鍋了。
以上僅個人觀點，歡迎大家前來探討更多烹飪知識！
無憂姐2o6S2020-06-02 03:34:15炒蝦我一般選擇冰鮮蝦、因為冰鮮蝦便宜、蝦洗乾淨去掉蝦線在蝦背上劃一刀這樣做更入味、用生薑蔥料酒去腥同時可以放一點鹽碼味、起鍋燒油下蝦炸變色撈出，不能炸太乾了太乾了口感不好，起鍋燒油下大蒜香辣醬炒香下蝦炒幾下發大蔥段，青紅辣椒，醬油，耗油，鹽，雞粉，翻炒幾下就下紫蘇出鍋了，這個口味適合吃辣的人，如果是不吃辣椒的人就不放辣雞就行了哦！
房多多07262020-06-02 03:32:32你好，很高興回答你的問題。【具體方法如下】
1
鮮蝦處理好後洗乾淨，紫蘇切絲，薑片和蒜頭拍碎
2
鍋裡下油燒熱，加入薑片和蒜頭炒出香味
3
倒入鮮蝦翻炒均勻變色
4
下一茶匙砂糖
5
加入兩湯勺生抽翻炒均勻
6
最後倒入紫蘇炒均勻炒幹水份即可享用，完畢！
小佩私廚2020-06-02 11:31:51你好，很高興可以回答你的問題，紫蘇夏秋兩季最為多見，帶有獨特的香氣，具有解表散寒、止咳平喘、解諸毒之作用。紫蘇尤適合烹調海鮮或魚類，放點紫蘇葉，可以去腥增鮮
紫蘇炒蝦的做法：
1。鮮蝦處理好後洗乾淨，紫蘇切絲，薑片和蒜頭拍碎
2。鍋裡下油燒熱，加入薑片和蒜頭炒出香味
3。倒入鮮蝦翻炒均勻變色
4。放一茶匙砂糖
5。加入兩湯勺生抽翻炒均勻
6。最後倒入紫蘇炒均勻炒幹水份即可
廚師小白2020-06-02 20:32:26你好！很高興回答你的問題紫蘇炒蝦的做法具體如下
先給大家講一下紫蘇的用途：可以配魚蟹食用，烹製的菜餚包括紫蘇乾燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、紫蘇百合炒羊肉等。另外，在南方地區，在泡菜罈子裡放入紫蘇葉或杆，可以防止泡菜液中產生白色的病菌。
準備食材：韭菜 ，小河蝦 ，紅小米椒，紫蘇葉
第一步，小河蝦過水煮熟，瀝乾水份。
第二步，鐵鍋燒熱，倒入食用油，油溫四成熱炸至金黃酥脆備用。
第三步，炒鍋燒熱，底油一點點，下小米椒粒，略炒出香，倒入小河蝦，韭菜段，調味：雞精味精各半勺，辣鮮露一勺，鹽一點點，味極鮮半勺，快速翻炒均勻，不要炒久了，以免把韭菜給炒焉了，出鍋撒紫蘇葉翻炒均勻即可。
這道菜一定要猛火快炒，保證食材的脆爽。
全職寶媽啊嬌2020-06-03 10:47:31哈嘍大家好，我是吃不飽，今天給大家分享一個紫蘇炒蝦的做法，記得點贊評論哦！
1。準備的材料
2。鮮蝦處理好後洗乾淨，紫蘇切絲，薑片和蒜頭拍碎
3。鍋裡下油燒熱，加入薑片和蒜頭炒出香味
4。倒入鮮蝦翻炒均勻變色
5。變色後下一湯匙花雕酒
6。下一茶匙砂糖
7。加入兩湯勺生抽翻炒均勻
8。最後倒入紫蘇炒均勻炒幹水份即可
三木做菜丶2020-06-03 11:25:59大蝦開背取蝦線，鍋內加油，燒製三成油溫，一成油溫30度，放入大蝦炸制金黃備用，紫蘇葉切絲，過油備用，現在調製醬汁，耗油，味達美，家樂辣鮮露，胡椒粉，白糖，加入少量清水，鍋內加入底油，倒入醬汁加入大蝦紫蘇葉翻炒均勻即可！
美食豬寶寶2020-06-04 16:22:17紫蘇炒蝦的做法步驟如下：
一、準食材與調料
（1）準備基圍蝦500克、生薑一小塊、蒜頭兩顆、青紅尖椒各兩條、紫蘇葉20克。
（2）腕中放入少許的料酒、少許食用鹽、少許鹽焗雞粉、少許吉士粉，（加吉士粉的作用是能把蝦烹飪出顏色更金黃）少許香麻油、最後加入生抽醬油5克攪拌均勻備用。
二、改切與烹飪技巧
（1）把蝦剪掉須和腳，然後在蝦背面開一刀，（這一步的目地是讓蝦烹飪時更加容易入味）；姜切成指甲小薄片、蒜頭拍散剁成蒜沫、青紅尖椒切成椒圈、紫蘇葉切1釐米寬（紫蘇分開放）
（2）鍋中倒入適量的色垃油大火燒開，把油溫燒至8成熱放入蝦炸至皮脆金黃後到出貢油，鍋中留住底油放入事先準備好的輔料爆香加入少許的料酒犟鍋，加入少許的清水炒至斷生，途中加入準備調好的料汁翻炒均勻，再倒入炸好的熟蝦，又翻炒幾下，最後放入紫蘇加上少許的香麻油攪拌均勻即可出鍋裝盤。
希望幫得到你，謝謝
祝家莊的果子2020-06-04 12:22:22做紫蘇炒蝦方法如下，把青蝦處理洗乾淨，燒紅大鐵鍋倒花生油入鍋。先把大蒜肉放鍋裡炒一下再加蝦邊炒，炒熟蝦加入洗淨切好的紫蘇炒，然後加入少米酒和食鹽，邊炒15分鐘出鍋，紫蘇炒蝦出鍋了。
車仔壽司2020-06-02 06:26:41一、材料：基尾蝦、花生油、蒜、生薑、紫蘇、鹽、生抽
二、做法：
1、基尾蝦去頭，去蝦絲。（我現在懶的用牙籤挑蝦線了，太累，想著頭原本就不吃，就簡單粗暴的去蝦頭，然後順便拉出蝦線，時間節約不少了，不用罰站了）2、紫蘇洗淨切片、生薑和蒜蓉切成末。3、熱鍋下油，爆香生薑和大蒜。4、倒入蝦仁下去翻炒。5、放紫蘇翻炒。？6、放鹽、生抽，少許水燜一下。7、裝盤
阿叮阿喨2020-06-02 22:13:25蝦洗淨
2
斜切背面去掉蝦線
3
水煮開下蝦煮1分鐘 蝦變色即可，撈出備用
4
蔥薑蒜切丁備用
5
香菜切段備用
6
紫蘇洗淨掐幹水分切小塊備用
7
熱油下鍋 下蔥薑蒜爆香
8
蝦下鍋之前可以先把部分紫蘇炒香 ，可以更加入味噢
9
加入紫蘇翻炒
10
翻炒均勻加入適量料酒鹽醬油白糖調味
11
調一碗生粉勾芡水入鍋
12
加入香菜蓋鍋燜2分鐘即可出鍋啦
橙小樣唄2020-06-02 13:51:12鮮蝦處理好後洗乾淨，紫蘇切絲，薑片和蒜頭拍碎。
鍋裡下油燒熱，加入薑片和蒜頭炒出香味。
倒入鮮蝦翻炒均勻變色，下一茶匙砂糖加入兩湯勺生抽翻炒均勻。
最後倒入紫蘇炒均勻炒幹水份即可
丁克小句號2020-06-02 11:20:56蝦洗淨，去掉蝦線開背，再次沖洗乾淨，瀝乾水（或用廚房紙吸乾）。
紫蘇摘葉子，洗淨瀝乾，切碎。 洋蔥和青椒切小粒。
鍋裡入油，油燒熱，期間蝦先撒點澱粉稍微裹一下，然後倒入蝦小火炸，可以用筷子手動把蝦夾一下讓蝦更彎哈哈。
蝦徹底炸熟，變得金黃，撈起，中火提升油溫，蝦倒進去中火復炸，炸至圖片模樣就可以啦。碟子可以墊廚房紙，吸附多餘的油。
油小火，溫度下來點後倒入紫蘇，筷子時不時攪拌一下。 剛開始紫蘇還是青紫色並且軟的，繼續炸，炸至紫蘇水分完全蒸發，變黑脆了（不是焦），就關火馬上撈起備用。
倒出多餘的油，留一點，爆香洋蔥。
倒入青椒繼續翻炒。
倒入炸好的紫蘇。
倒入炸好的蝦混合。
加入鹽，醬油，蠔油，雞粉，炒拌均勻，即可上碟啦。
紫蘇炒蝦的小貼士
①鍋裡的油溫我不太會看，看到油有點熱了我先放入一隻小蝦，等小蝦開始炸了後再全部倒入。 ②紫蘇有點開始變黑後就要注意好，因為其他都會馬上變黑的。 ③可以增加紅椒豐富整個菜的顏色。