主料:三線肉100g;
輔料:鹽適量;姜適量;蒜適量;醬油適量;蠔油適量;辣椒麵適量;孜然適量;芝麻適量;
步驟
1、三線肉去皮切大片;
2、加入姜蒜末,胡椒粉;
3、適量的醬油和蠔油;
4、拌勻,醃製20分鐘;
5、平底鍋燒熱,放入三線肉;
6、一面煎好後,翻煎另一面;
7、煎好後放在生菜葉上,撒上辣椒粉和孜然粉;
8、再撒上芝麻,就著生菜就可以吃了。
蔥切小圈,加入羊肉中,加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味道,揉搓拌勻,醃製兩小時以上。
將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉,用手捏穿在竹籤上(每串可穿8——10個) 排入烤網,底下墊烤盤,烤盤上鋪錫紙。
烤箱預熱250度,中層,上下火10分鐘,取出撒適量孜然粒和辣椒粉,再烤5分鐘即可。
三線肉切1毫米厚的片。(不要太厚,否則油脂不容易烤出去) 放一匙糖。
2。
放五香粉半匙。一匙糖,一匙鹽醃製5分鐘。
3。
放少許料酒拌勻。
4。
用竹籤穿好
三線肉也就是我們俗稱的精五花肉,其肥肉比較少。在烤的時候一定要掌握好火候,不然要烤糊的。
五花肉切片後,不需要麻味,保留肉質本身的鮮味。先在火上烤一下,再刷一點油烤。佐料:油、鹽、辣椒麵就可以了。
烤五花肉就不要像其它燒烤一樣加那麼多佐料,不然就會改變肉本身的香味。掌握好火候才是關鍵所在。