通常來講臘肉了,包括了煙燻臘肉,日曬臘肉,還有鹽焗臘肉等等。
從口感上的,本人覺得臘肉比新鮮肉要好吃一點更有味道一點。而在臘肉中,本人更喜歡吃煙燻過的臘肉。因為煙燻臘肉有一種淡淡薰香的香味。這是日曬臘肉和鹽焗臘肉等臘肉不能和煙燻臘肉相比的,沒有特殊的薰香味。
但是因燻臘肉的也是有個度的,適當的用煙燻過留有香味的就可以了,不用過度的將臘肉燻黑。形成一黑乎乎的東西,很難以下口的。煙燻木材材料的也是有講究的,益用穀糠。鋸木屑少用松樹木屑,因為松樹木屑當中有松脂,煙燻的過程當中容易形成大量的黑煙,很容易把臘肉燻成黑乎乎的一團糟。
相比新鮮的肉質來講,臘肉燻肉更容易儲存,存放的時間要久一點,且加工過後的肉質更美味。我想是出於存放更久,保留時間更長吧,也將會是使我成為喜歡臘肉的一個重要原因吧。
燻肉,臘肉偶爾吃挺香的,很喜歡吃,但是喜歡吃也不能經常吃的,畢竟吃多了還是對身體不好的,醃製的東西,亞硝酸鈉身體攝入過多影響人體健康,鮮肉就不同了,可以做出不同的美味佳餚,想怎麼吃就怎麼吃,不會影響健康
所以各有各的味道啊
我是農村丫頭小秦:我是土生土長的農村人,從小吃臘肉吃到大,那個時候偶爾吃一次新鮮肉,感覺特別好吃。
也不知道是現在的肉質不好,還是怎麼了,怎麼炒肉都不香,也不好吃,也沒有什麼油水。反而還要自己加油去炒,肉的口感也不行,但是跟農村自己家養的豬肉就沒法比,那個吃吃起來很膩口,吃起來很香,用它做臘肉也好吃,要說新鮮肉很臘肉那個更好,我還是覺得臘肉更勝新鮮肉一籌。臘肉炒菜跟新鮮肉炒菜,一聞就知道炒的什麼肉。
鮮肉好吃,燻肉有點味兒,臘肉不夠嫩。
我喜歡吃臘肉,燻肉吃不了那個味道
各有各的好
臘肉煙燻的比較香,然後新鮮肉口感會比較鮮嫩一點每個人的喜愛吧,換著吃。,
各有各風味,個人愛好為準