使用者52699050124232019-07-27 17:38:20大頭菜素餡包子的烹飪製作過程
1發好的面反覆揉制至表面光滑，進行二次醒發。
2大頭菜充分浸泡清洗，撕成大塊，開水入鍋焯片刻，變色即撈出控水。
3粉條先用冷水泡會，然後入開水鍋焯軟。
4大頭菜切碎
5大頭菜用屜布包緊，擠出水分；粉條剁碎，加蔥末薑末，加玉米油和香油拌勻
6加花椒麵、耗油
7加海米、鹽
8醒發好的面，分成一個個50g左右的劑子，揉成饅頭形
9餡料攪拌均勻
10劑子擀皮，包餡，捏褶。
11也可以包大餃子，這樣能打進更多的餡。
12蒸鍋加冷水，包子放在浸溼的屜布上。
13大火燒開，轉中火，蒸10分鐘，關火5分鐘後開啟
小貼士
1。青菜剁碎擠去水分後，先用油類拌一下，防止加鹽後出水