戛然而止759160672016-11-02 13:48:13。………………。。不喝
溫暖系吃穿2017-01-09 10:50:59品葡萄酒很簡單，你會吃中國菜，就知道如何品酒。
別看外國葡萄酒那Bigger Bigger啥的，以及品酒師那人類聽不懂的嘰嘰歪歪，頭頭是道落水流花。品酒麼……跟品菜是一樣兒一樣兒的，
色、香、味
兒差不離，這三步一走，你也能滔滔不絕、頭頭是道、馬褂，不讓枕頭們（gentlemen）！
我們中國人吃菜，無非是色、香、味，看上去好不好看，香氣如何，味道怎樣。
葡萄酒是舶來品，從杯子到品鑑，各種規矩各種方法，簡而言之就三步：看顏色、聞香氣、嘗味道。
1、看顏色
酒液是否澄清，顏色是濃還是淡，至於酒腿、酒淚、起泡啥的，一般愛好者不用深究。
現在市面上的葡萄酒，基本上都經過了過濾程式，除非特殊的老酒，一般來說好酒都是是澄清的，如果看上去渾濁，表示有問題。
葡萄酒顏色由釀造的葡萄品種決定、受釀造技術和儲存時間影響，透過顏色深淺可以判斷它由什麼葡萄品種釀造，以及它是年輕的酒還是年老的酒。
看顏色的時候，儘量白色背景，在外面吃飯沒太多講究，用餐巾紙、白色盤子、桌布，你自己的白襯衣都可以。
2、聞氣味
聞起來是否純淨，是濃還是淡，香氣有啥特徵是果味、花卉、香料、植物、橡木中的哪些。
聞氣味有三種，先隔著10cm左右聞、然後放到鼻子底下聞，最後將杯子輕搖一搖再聞，好的葡萄酒在這三種聞法之下，展現的香氣特徵會有比較大的變化，就像有內涵的人，你越接觸越有趣。
3、嘗滋味
從甜度、酸度、單寧（就那讓你感覺澀的味兒），酒精度高還是低，酒體是輕還是重，味道是濃還是淡、簡單還是複雜，果味、花卉、香料、植物、橡木中等氣味特徵在口腔裡比鼻子聞更明顯的話，表示這酒不錯，以上所有這些特徵，是否達到一個平衡，一款好的葡萄酒的平衡度會很好。
總的來說，人有天生對好東西的辨別力，即便沒有受過專業的品鑑訓練，那些帶給你舒服、愉悅感覺的酒就是好酒，如果開始一兩口你感覺不太出，可以將葡萄酒稍微放一放，或者小口小口的喝，像漱口一樣讓酒液在口腔與各個部位多接觸，耐心一點感受它，也許你會有新的發現。
當然，如果一杯、幾杯酒喝完，你還是不喜歡，也許是這個酒不適合你，以後就別喝這型別的了（不管身邊的朋友說這酒有多好有多好），也許，嗯，這酒質量不夠好。
喝酒如穿鞋，你自己覺得舒服才是好，不然，再有型的皮鞋，再華麗漂亮的恨天高，你的腳穿了，不舒服，那就是受罪。
裝腔吃喝指南2016-11-10 11:11:17其實我認為，判斷葡萄酒的好壞並不需要從一開始就規範起來。這樣容易限制人們的想象空間。不變的真理就是多喝多對比，判斷任何一件事的好壞，實操的錯不了的。如果真的接觸不多的話，建議從甜型起泡酒-甜酒靜止酒-白葡萄酒-幹型起泡酒/香檳-紅葡萄酒這個順序來嘗試，我們的味蕾也是要經過聯絡的，對甜味最好接受，透過逐步的降低甜度，感受葡萄本身的風味，這個順序是比較推薦噠。
大鬍子教主2017-01-18 20:16:43品鑑的
要因素
1、生理上的享受
2、邏輯上的分析
自然而然，一款高品質的葡萄酒帶給你的愉悅是顯而易見的，雖然不見得每個人都經過專業訓練，但試問，你每天吃飯，你會仔細聞飯香，嚼飯感，分析這飯是否好吃嗎？而明顯的是，當有一天你吃過真正的五常大米的時候，你會發現飯香出眾！品質與一般的陳米有著天淵之別，沒錯，人們對香氣是具有極其清晰的辨析度的，因為這種感官上的刺激，令你生理上產生愉悅！但是請問世界上有“品飯師”嗎？答案顯而易見，是沒有的，甚至乎，“品酒師”這個對行業內稱呼的職業也是十分牽強的，真正的品酒師，不如說是酒莊裡的釀酒師或調配師。對於一般人來說，雖然沒有受過專業訓練，但是人類已經具備對食物有欣賞及評判標準，這些原始能力其實與生俱來，只需稍作提點，便能融會貫通。
葡萄成熟度
葡萄酒是果類發酵酒精飲品，不防我們從果類著手，你只需回答我幾個問題，你會發現，高品質葡萄酒原來也是共通的。
請問成熟的蘋果和不成熟的蘋果哪個你喜歡吃？
請問成熟的甜橙和不成熟的酸橙哪個你喜歡吃？
請問熟到爛的草莓和正常結果的草莓哪個更吸引你？
。。。。。
我相信絕大部分人都會選擇成熟的果類，因為他們擁有足夠的糖分。葡萄正是如此，除了糖分成熟外，好的葡萄還需顧及物理成熟度。只有足夠的糖分成熟，而又不會過度物理性成熟的狀態下所生長的葡萄才是做出高品質葡萄酒的原材料。所以高品質葡萄酒的一個最重要因素為成熟度。
個體感官的差異
從生理學的角度來看，受到基因的影響，人與人之間，味覺感覺存在著差別性。例如影響人類苦味味覺受器的基因TAS2R38，它讓有些人對苦味特別敏感，對所吃的食物會有比一般人更強烈的苦味感受。從基因的演化來看，對苦味敏感的人也許比較能避過中毒的危險，而讓這個基因改變得以儲存下來。視覺、聽覺跟觸覺這些感官也同樣存在著差異，每個個體可以說對五味都有細微的差異性，但是這並不影響我們每個人對平衡的解讀，對酒體的解讀，對成熟度的解讀，因而，品質與盲品中推理品種，產區無關，只是透過一系列品質的共性元素對酒款進行描述，陳述該酒款此時此刻的表現，因而推斷酒的品質高低。
品質的客觀存在
上文以提及，關於葡萄酒的品質，它是由一系列品質的共性元素組成的，舉例來說，一款“複雜性”高的葡萄酒，香氣層次越多，則表明酒品質相對越高，（當然，亦有反例，如酒質已經步入衰退期，已無果香）但並不是說你主官經驗不能接受“蘑菇”、“真菌”“動物皮毛”等這一類香氣，就否定一款複雜性高的葡萄酒，葡萄酒的品質其實是客觀存在的。所謂好的產品會說話，問題是，你能不能正確解讀葡萄酒給你帶來的資訊。
當我們開始瞭解葡萄酒品嚐存在的客觀性時，也許，我們才更能夠了解在品嚐美味的世界之中，主觀性的真正意義。
郭鵬基CrazyWine2017-07-16 17:01:34這個需要多練多喝
有一個正確的學習途徑。比如百度搜影片或者報班去學習。例如逸香啊香氣共和國啊這些培訓中心
學無止境
我們為自己代言
當我足夠好才會遇見你
喝出文化2017-12-27 16:05:05經常喝葡萄酒，但是葡萄酒怎麼品鑑也是很有說法的，今天我們來細數一下怎麼品鑑葡萄酒，都學會了就脫離初學者了。
本文圖片均有 義大利Monica酒莊（Monica Vigneto） 實物拍攝提供、更多優質原瓶葡萄酒文末圖片方式聯絡我
1。 喝葡萄酒前需要先晃杯是為了增加酒液與氧氣接觸的面積，從而釋放香氣；
2。來自北羅訥河谷（Northern Rhone Valley）的年輕的西拉（Syrah）的葡萄酒酒液通常顏色都深濃，單寧含量高，具有黑色水果和黑胡椒的風味；
3。 通常具有很多三層香氣的葡萄酒說明瓶陳時間很長；
4。 白葡萄酒中看到了類似小水晶的沉澱物，實際上是一種無害的葡萄酒副產品——酒石酸晶體，說明這款葡萄酒曾被置於低溫環境中；
5。 如果葡萄酒顏色很淺，杯子邊緣有豐富的慕斯（Mousse，起泡酒裡豐富的氣泡），這款酒最可能是年輕的普洛賽克（Prosecco）；
6。 當你品鑑葡萄酒時，舌尖主要是感受是甜；
7。 晃杯之後，你聞到了濃郁的桃子和杏子的芳香，喝起來酒體飽滿，高酸且帶有礦物質的風味，那杯中的這款酒可能是阿爾巴利諾（Albarino）；
8。 葡萄酒如果含有很多的酒香酵母（Brettanomyces），會有溼石膏、馬汗和煙肉的味道；
9。 油膩的食物如鵝肉會令紅葡萄酒中的單寧變得更為突出、更為苦澀，所以需要搭配高酸的舊世界霞多麗（Chardonnay）來降低肥膩感；
10。 葡萄酒的一層香氣是青椒、薄荷、燧石、紫羅蘭；二層香氣是餅乾、黃油丁香；三層香氣是汽油、焦糖、皮革、森林地表、蘑菇。
潮哥紅酒課堂2017-09-24 20:20:00很多所謂的行家也是裝的，你給他一杯色素酒，他照樣品得津津有味。品酒和開車，抽菸等人類其他行為一樣一樣的，唯熟練而已，好的酒喝的次數多了，自然而然就瞭然於心了，但是，如何能夠喝到好的酒，這確實在目前國內是件難事，我們國內的消費者要先掌握些方法，把色素假酒分辨出來。
我只是個酒娘2017-08-01 11:13:481
開酒
開酒鐵定是個技術活，很多人，特別是女性都只能望酒興嘆！會開酒的隨著一聲“砰”引來無數掌聲，反之，不免有些掉價。
靜止葡萄酒開瓶如下：
2
醒酒
準備好醒酒器、漏斗、濾布和一個光源；傾倒葡萄酒前，目光要與酒瓶成90度，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。
注意要將瓶中最後有沉澱的酒液留在瓶肩。
3
倒酒
不滴不灑，不少不溢，這是對斟酒技術的要求。靜心屏氣，完美的動作，可以讓你更開心的享受這杯美酒。
4
持杯
西方有句這樣的俗語：“The way you hold your glass shows your class”，翻譯過來即是“持杯的方式顯示了你的階層。”
你是無產階級、中產階級還是資產階級，就看你持杯方式了。持杯方式大有講究，你是哪一類？
5
觀色
將酒杯置於白色背景的上方，杯子微傾以便觀察。
6
搖杯
優雅的喝紅酒時都會輕微搖晃酒杯，聞香也罷，炫技也罷，這個技術動作也是有要領的。手持杯梗，旋轉酒杯。
或者將倒好葡萄酒的酒杯放在桌上，將拇指和食指夾住杯梗，在桌面上畫圈即可。
7
聞香
集中注意力，對著杯中的葡萄酒深吸一口氣，然後閉上眼睛，細細感受葡萄香、發酵香和陳釀的香氣。
8
品嚐
好的葡萄酒或許只要一滴，讓人口齒留香，一小口就能回味無窮。當然品嚐的時候也要很優雅的喝下。
不像啤酒和其他的，一口悶，你要淺嘗一小口葡萄酒，讓其停留在口內，轉動舌頭，使酒液接觸口腔的上顎、臉頰、舌面、舌下以及上、下牙齦等位置。
9
吐酒
要點在於將舌頭捲成U型自然而然得把酒送出去（跪求不要把舌頭伸出來）。
10
碰杯
手持高腳杯，逆時針方向將酒杯稍稍傾斜（與垂直方向約成15-30度角），輕輕觸碰杯肚。
