淺憶2019-11-12 15:45:42取一個鍋放少量水，水中加入花椒、大料、蔥和姜，大火煮開，然後放涼。其次將花椒大料等撈出，將放涼的水的一點點的加到肉餡中，要順一個方向不停的攪拌肉餡，肉餡還是很吃水的，但也不要加太多，最後水太多了就不好包了，根據自己的判斷加吧，加水的方法還是根據家人學的，比放油好哦。
小惠的生活2019-11-18 07:02:31餃子餡怎麼加水？餃子餡加水其實就是餐飲行業所說的打餃子餡。為什麼說打呢？因為餃子餡加水的過程太費力，都是掄圓了胳膊，扎著馬步，將肉餡順著一個方向攪動，樣子就像揍人，所以不論是包包子，包餃子或者是做生汆丸子，只要是往肉餡里加水需要打上勁的，大家都說打餡。用加水的方法打出來的肉餡味道鮮美，滑嫩多汁。行業內做餡料大多如此，不懂行的做肉餡就不知道加水，只是加些調味料三攪兩攪就成了，口感就沒法比了。
餃子餡加水第一步：將肉餡放盆裡，根據肉餡的肥瘦程度加水，瘦肉多吃水多，肥肉多基本上就吃不了多少水，所以一定要根據肉質適量加水。加水前諸如生抽，老抽，料酒之類的先加里面。然後加水不能一次加足，一邊打餡，根據吃水程度選擇是不是要加水，水加多了可是拿不岀來的。順著一個方向用力攪拌，馬步扎穩，這個是最吃力的，力度勻又快，感覺有點沉，胳膊酸就歇會兒。
餃子餡加水第二步：胳膊疼了吧！感覺越來越沉了，這時候就不用加水了，算是基本上打上勁了。加水比例一般一斤肉3一4兩水左右，以打岀的肉餡不岀水為佳。姜未，胡椒粉，五香粉之類的這時候加，鹽一定也是最後加的。
餃子餡加水第三步：加鹽之後卯足了勁繼續打餡，直到感覺肉餡攪不動為止，這樣才算肉餡真的上勁了，這樣打出的肉餡基本上不會出水了，加水打餡完成。
根據自己喜歡吃的新增不同蔬菜，芹菜餡的，白菜餡的，大蔥餡的，茴香餡的，總之家人喜歡的就好。能夠學會正確的餃子餡打水方法，才能夠吃上滑嫩多汁的餃子，大家不妨試試。
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金玉滿堂80264240133872019-11-12 04:11:53餃子餡可以，把肉，料調味要調好，再加水，也可以加點高湯。要一點一點的加，加水時要向著一個方向順時針攪拌。攪拌均勻就可以了。
檸檬愛旅遊2019-11-11 20:58:26那不叫加水，叫打水，是為了讓肉餡吃起來鮮嫩有彈性，要不然太柴了，不好吃
雙吸一口熱水2019-11-12 14:38:50蔥姜花椒泡水，濾去只剩水，調好肉餡，開始給餡上漿，順著一個方向攪，邊攪邊加水！
秀兒707972019-11-12 13:10:11餃子餡不需要加水啊，為什麼說餃子餡要加水呢？餃子餡只要放上條料，放上油就可以了。為什麼要加水呢？加水是不能包的呀。
