是一種中間化合態，不穩定，既有還原性又有氧化性，常表現出強氧化性例如在酸性溶液中能將KI氧化成單質碘：2（NO2）-+2I-+4H+=2NO+I2+2H2O實驗室制氮氣：用的是加熱亞硝酸鈉和氯化銨的飽和 溶液：NaNO2+NH4Cl==△=...
檢視全文»醃肉用哪種硝？
亞硝酸鹽中毒是指由於食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的醃製肉製品、泡菜及變質的蔬菜可引起中毒，或者誤將工業用亞硝酸鈉作為食鹽食用而引起，也可見於飲用含有硝酸鹽或亞硝酸鹽苦井水、蒸鍋水後，亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白...
檢視全文»雙匯香腸的配料含有亞硝酸鈉？
部分食品中亞硝酸鹽的限量標準（以NaNO2計）垍頭條萊這些加工食品，包括各種火腿、燻肉、紅腸、臘腸、等加工肉製品，以及目前某寶上非常流行的各種豬肉脯、牛肉脯等，各種鹹菜、醃菜等，都是含有較多的亞硝酸鈉...
檢視全文»亞硝酸鈉法常用的酸性介質是？
亞鐵氰化鉀溶液 乙酸鋅溶液，使蛋白質沉澱...
檢視全文»硝是什麼東西？
作為食品新增劑亞硝酸鈉允許加到醃臘肉製品類、醬滷肉製品類、燻燒烤肉類、油炸肉類、西式火腿類、肉灌腸類、發酵肉製品類、肉罐頭及肉製品加工中，他的特點是可以增加肉類的鮮度，並有抑制微生物的作用，有助於保持肉製品的結構和營養價值...
檢視全文»哪些食物久置易產生亞硝酸鹽危害人體健康？
亞硝酸鹽中毒既往多是由進食較多含有硝酸鹽的蔬菜和苦井水、 蒸鍋水等引起的腸源性發紺，近年來新聞頻頻爆出誤將亞硝酸鈉當作食鹽使用而致中毒的案例中罪魁禍首就是亞硝酸鹽...
檢視全文»亞銷酸鈉是什麼，有什麼害處？
由於其具有鹹味且價錢便宜，常在非法食品製作時用作食鹽的不合理替代品，因為亞硝酸鈉有毒，含有工業鹽的食品對人體危害很大，有致癌性萊垍頭條危害：垍頭條萊亞硝酸鹽是劇毒物質，一般來講，成人攝入0...
檢視全文»食用鹽與工業用鹽該怎麼區分？
另外工業用鹽與食用鹽的區別是工業用鹽中含有氯化鎂等雜質，這種雜質容易吸收空氣中水分變潮，可以長時間觀察有沒有變潮來辨別工業用鹽和食用鹽...
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