麥香粉和富強粉哪個好?

富強粉是一級面,也就是等級最高的麵粉,稱為特質一等粉或精面,也就是富強粉,是小麥種子最核心的部分磨出的麵粉,這種麵粉價格偏高,口味也好,但營養價值相對全麥粉低了很多,在超市通常以獨立包裝的高檔“餃子面”形式出售,在上世紀八十年代,算是比較奢...

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小麥製成麵粉的比例是多少?

小麥在正常的情況磨成麵粉,看有的人需要幾級麵粉,有五零粉,有六零粉,七零粉,還有八零麵粉,如果飯店要做拉麵,扯麵,做這些都需要五零麵粉筋到,做飯的不同,用的麵粉等級就不同,如果在欠收之年,小麥顆粒不包滿,他的出面粉率低,製成麵粉不到百分之七...

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