健康巧遇見2021-10-25 11:40:05看看我是怎麼做的，簡單幾個小技巧，輕鬆學會煎魚不粘鍋。
魚肉鮮美，營養豐富，是每個家庭之中每週必不可少的一種菜餚，魚的做法千變萬化，有清蒸的、水煮的、刺身的、油煎的等等。很多人喜歡吃煎魚，煎魚不但味美，而且撲鼻的煎香味就能讓人流口水。
煎魚都喜歡吃，但多數人不會煎魚，油溫火候掌握不好，魚一煎就糊，確實難倒了不少家庭主婦。這裡就主要分享一下煎魚：
1。如果是鮮魚，可以不除鱗，魚洗乾淨後，將水分晾去，下熱油煎。如果是醃魚，魚鱗應在煎前去除，並清洗乾淨。
2。燒熱鍋後，要用一些涼油刷一下鍋，再馬上倒出，接著倒入涼油，以微火慢煎。
3。將魚塊或魚在蛋液中滾一下，或沾上一層薄面，再放入熱油中煎。
4。燒熱鍋後多放些油，將魚的水分晾去，先在鍋鏟上放上魚，再將鍋鏟放入油鍋中，先在鏟上使魚預熱，然後放入油中慢煎。
5。一定要將煎魚用鍋刷洗乾淨，用一塊鮮姜在坐鍋後擦一遍熱鍋，再倒入油，使鍋壁因為鍋鏟的攪動而沾滿油，熱後放魚，煎到魚皮發挺緊縮、微呈黃色即可。
6。將少許白糖放入熱油鍋中，等到白糖微黃色時，在鍋中放入魚，不但可以不粘鍋，還會得到色美體的效果。
7。將一些食醋塗球在魚體上，也可防止粘鍋。
燈塔流銀2021-10-25 17:43:17一，鍋刷淨，二，魚身吸乾水份，皮乾點更香（蒸魚不能皮幹否則很腥），更不易粘。冰鮮魚沒完全解凍仍含水份，表面適宜沾點澱粉，煎焗魚頭可粘可不粘，你喜歡。三，魚塊太大或整條煎要切斷主骨以免魚煎時翹起而煎得不均勻。四，關健油淌鍋，鍋燒熱點，下涼油淌鍋，把火關掉，倒出油，重複兩三次，原理是油份子充份滲入鍋的微孔，使金屬與魚之間真正用油隔開。五，魚鍋中能淌動，你就成功一大半啦，六，火候，初放魚的時候可以是大火，待水份蒸發差不多時轉小火，如果你不想煎太乾，中火也可以，這個自己掌握。七，煎魚你玩熟了可以是用很少油的，不用象餐廳師父大勺油放入，感覺油不足再在邊上淋小許，偶爾淌動一下魚，總之魚能在鍋中淌動，基本上會煎出靚魚。八，灑鹽下鍋煎那些手段建議不用，高溫油煎炸本不太健康，炸鹽就更不太好了，煎炸那些東東偶爾吃是可以的。