微笑小羊3B2021-07-19 18:47:36其實現在大多數的黃酒生產企業都是採用現代化經過改良的釀造技術，與古代的傳統手法有所不同，一般工業上黃酒的釀造普遍採用高壓、高壓等蒸鍋，對小米、糯米等食材經過蒸飯處理，消費者也可以透過網路瞭解相關的資料，經過蒸飯之後小米、糯米的顏色基本沒有什麼變化，這時候釀造出來的黃酒是無色或者淡黃色的，遠遠不能達到褐色的標準，這時候新增適量的焦糖色就能改變黃酒的顏色，經過適當比例的調配之後就是市場上見到的黃酒成品了。
ppocai2021-08-16 01:24:13是人工新增的，黃酒新增焦糖色是一種較為普遍的現象，但並不是所有的黃酒都新增焦糖色。很早以前看過一個數據，焦糖色在黃酒中的應用量每年約4500噸。這個資料如今看來可能有些不太準確（應該數量偏小），但足以說明焦糖色在黃酒釀造中是一種常見的色素。黃酒國標GB/T 13662-2008顯示黃酒可按照相關規定新增焦糖色，由此可見只要合規，黃酒中新增焦糖色是沒有問題的。