使用者20883699588432021-06-06 23:24:16苦蕎茶是苦蕎經過烘焙而成的茶品。苦蕎本身帶一點苦味兒。這個苦味是來自於苦蕎體內的黃酮類物質。而苦蕎的香味兒來自其體內的酚類化合物。在烘焙後酚類物質的香味激發出來。就形成了麥香與焦香並香的黑苦蕎茶。
加熱水沖泡後，香味徹底揮發出來，攻佔我們的嗅覺和味覺。
因為其味道遠濃於類黃酮的苦味，持久度也高於類黃酮的苦味，所以在飲用黑苦蕎茶的時候我們感受不到苦味，只有濃郁香醇的麥香與焦香味道。
使用者37882840347792021-06-06 23:24:12苦蕎因為有點苦所以叫苦蕎。
青青子衿ui2021-06-06 23:23:51生苦蕎味是很苦的，但是在熟化過程中，苦味減弱，幾乎嘗不出來，呈現出淡淡的清香，所以喝苦蕎茶時是喝不出苦味的。苦蕎茶是用苦蕎經過脫殼、熟化、炒制等精藝工藝製作而成的。