葉子ZZF2022-11-27 19:02:541、食材：蠶豆、鹽、五香粉、油
2、做炸蠶豆，要挑選優質的蠶豆，挑選完整、大小均勻的蠶豆，把蠶豆放在盆裡，加入適量的水，浸泡至蠶豆完全漲發開，中間要勤換水，浸泡的時候，根據自己的實際情況來定。
3、起火燒水，鍋里加入水燒開，把蠶豆放進去焯一下水，撈出來用剪刀把每個蠶豆都剪一個小口，然後攤開晾乾水分。
4、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油溫三成熱的時候，就把晾乾水分的蠶豆放進去，用大火炸，不用擔心會炸糊，蠶豆裡面有很多的水分的。
5、炸制的時候要不停的翻動，使蠶豆受熱均勻，這樣炸出來的蠶豆才會色澤均勻，一直炸至蠶豆全部炸開，就可以撈出來控油了。
6、把油溫升高，八成熱把蠶豆放進去復炸一遍，這樣炸出來的蠶豆更鬆脆，也不容易返潮，炸至蠶豆金黃，撈出來控油，趁熱撒上鹽、五香粉攪拌均勻，喜歡吃辣的可以放點辣椒麵，我家有孩子就沒放。
6、晾涼後就可以吃了，非常的鬆脆好吃，
半瘋癲小狐狸2022-11-29 18:49:05把胡豆清洗乾淨，用菜刀把胡豆的一邊用菜刀劃開一道小劃痕。
將處理過的胡豆放到冷水裡浸泡兩分鐘的時間，再用水淘洗一下胡豆。
胡豆撈出來瀝乾水分，放倒放的比較多的油鍋裡，要冷鍋冷油開始做油炸胡豆。開大火，先把胡豆油炸得變幹變脆。
一楊直賀畫楓婉2022-11-27 19:00:381、把蠶豆洗乾淨
2、鍋里加入足量清水，放入兩粒八角、一小把花椒粒，兩片香葉，燒開後，關火，把調料水倒入放蠶豆的盆中，水要多，因為幹蠶豆浸泡過程中會吸很多水。
3、用刀子將蠶豆頂端劈開，深度至蠶豆的一半。確保油炸的時候，蠶豆不會因為受熱導致“嘣油”，油花四濺。
4、浸泡好的蠶豆撈出，控幹水分，攤開晾曬一天，然後放入冰箱中冷凍2個小時以上，炸之前取出來，這是蠶豆炸出來是否酥脆最關鍵的一步。
6、鍋裡倒入油，冷油時就把蠶豆放入。
7、開大火，豆子外面幹裡面潮，所以大火也不用擔心炸糊，油麵像水開了一樣，全是泡泡。
8、不斷翻動，炸到豆皮炸開，豆子基本酥脆了，先撈出來。
9、升高油溫至200度，也就是七八成熱，可以看到油麵青煙四起，將蠶豆再次倒入再炸1、2分鐘。
10、關火，撈出控油，盛入盤中，根據口味來點鹽。