使用者1106572965712019-12-21 15:44:14泡菜水如果沒有異味可以繼續用，沒有關係的
白色是黴菌和其他雜菌聚集的東西，是沾冷水帶入的雜菌繁殖引起的，俗稱生花
在每次放新菜進去後記得在水面加鹽，要不，越泡越沒味道了，到時候水面會有類似於壞了的東西浮起，請不要害怕，這不是壞了，這是正常現象，想要消除的話加一點點高度白酒就可以了
泡菜醃製如何避免混濁
我們在醃製泡菜的時候，一定要將缸體清晰乾淨。因為大家一般醃製泡菜的缸體都是用過很多年的，每年都用來醃製泡菜，所以上面會有一些物質附著在上面，但是比較細小，不容易清晰乾淨。我們需要用清水泡幾天，在用來醃製新泡菜，可以避免泡菜水渾濁。
醃製泡菜的時候儘量選擇涼快的房屋，泡菜在溫度高的房屋醃製，就會起很多白色的泡沫，導致泡菜水錶的渾濁。我們可以將泡菜上面的泡沫去除，放在溫度低的房屋即可。
使用者71140120511952022-07-13 15:21:55泡菜罈子不能選大的，一般家庭選個能泡10斤菜的罈子就可以了，罈子大了，裡面的沉甸多了，不容易抱起來倒出來，用乾淨的燒雞和一個桶，把燒雞放在桶的上面，倒岀來的水讓他沉甸幾個小時，不能動，把罈子洗乾淨，再把泡菜和水倒進去，沉澱物不能用，沉好的水可以用。
使用者61042485919112019-10-21 08:29:45你放心吧！！
你這還是新開得罈子，等你炮了10次以上水面還會有白色浮末呢！
水變色是因為菜的顏色溶到了水裡，沉澱物是菜脫落下來的。
你不信放個黃瓜下去，保證沉澱物更多！！
還有素果泡之前要切開洗乾淨，然後風乾，切忌不是嗮幹。幹了後在泡，每次放新菜進去後記得在水面加鹽，要不越泡越沒味道了，到時候水面會有類似於壞了的東西浮起，請不要害怕，這不是壞了，這是正常現象，想要消除的話加一點點高度白酒就可以了！！
泡菜罈子越老越有味道，泡過得種類越多越香！
你的泡菜弄的挺漂亮！不過豆角好像還不是很入味，哈哈哈！！
另外芹菜不建議泡酸的