使用者61968393557122019-09-06 14:25:28腐竹是用黃豆做的，黃豆磨成豆漿後，煮開豆漿，上面結的那層薄膜揭起來就是腐竹。識別真假機制腐竹：
1。 真正的機制腐竹淡黃色，蛋白質呈纖維狀，迎著光線能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織，而假機制腐竹則一塊白、一塊黃、一塊黑（焦），且看不出瘦肉狀的纖維組織；
2。 取幾塊腐竹在溫水中浸泡至軟，真正的機制腐竹所泡的水是淡黃色的且不渾濁；
3。 用溫水泡過的腐竹，輕拉有一定的彈性、撕能撕成一絲一絲的是真腐竹，否則是假的。
子雅4582022-03-14 09:58:23真腐竹是用純黃豆做的，而假腐竹是用黃豆+澱粉做的，另外毒腐竹是用黃豆+澱粉+吊白塊+硼砂做的。通常來說做假腐竹為了減少成本，因為澱粉比豆便宜。
毒腐竹是為了讓腐竹的外形變的更漂亮，光澤變得更鮮豔、口感更勁道、而加入吊白塊和硼砂。