林中漫步1654555002022-07-19 20:24:151。把核桃仁用烤箱烤熟，松子，南瓜子，黑白芝麻炒熟，糯米粉用烤箱高火轉3分鐘，中途翻面。
2。所有堅果放涼後切碎。加入糕粉，糖漿10克，紅，白糖80克。酒一大勺，橄欖油60克。鹽1小勺。水60克，拌成團，如果太乾可以適量加點水。不成團多加點糕粉，但一定不能多。捏成45克的圓團，捏緊。
3。先把糖漿和鹼水油一起打到乳化狀。加入麵粉拌勻後放兩小時鬆弛。取18克左右分好。跟餡比例是3：7。我用的是63克的摸。取一個餅皮，稍稍拍扁轉圓，放上一個五仁餡，放進左手手心裡，右手將餡料向裡推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料，收口捏緊成一個生坯。將生坯在麵粉堆裡打個滾兒，抖掉多餘麵粉，放在案板上。用月餅模子扣住生坯，均勻用力壓下。抬起月餅模，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好的烤盤 。
4。先用210度烤5——8分鐘（入爐前要噴水）。烤到表面稍上色取出來放涼一會再刷蛋黃液。等吸收後再刷第二次。關掉下火只用上火烤5分鐘左右（表面上色就行）。開啟爐門散熱。調整到上下火150度再烤10分鐘左右（怕餅皮不熟）。出爐後稍放放還有溫度時就裝進密封盒中放三天，等回油再吃。