1。香瓜洗淨掏出瓜瓤,滾刀切面瓜塊,晾乾表面水分入缸。 2。先用500克鹽進行初醃,每天倒缸兩次,5天后撈出,用清水拔鹽6-8小時,晾曬七成幹,裝布袋入缸醬制,每天攪動兩次,五天倒袋放風一次,20天后即成。
主料:甜瓜5000克調料:甜麵醬2500克,醬油1000克,糖色200克,鹽500克
醬香瓜的特色:質地柔脆,不軟不爛,色澤金黃
1醃製將香瓜洗淨掏去瓜瓤,用刀切成塊,晾乾表面水分入壇,先用鹽醃製,每天倒缸2次,5天后撈出。
(2)脫鹽曬乾用清水漂洗脫鹽6h,晾曬至七成幹。
(3)醬制把曬乾的香瓜裝人布袋,投入到裝有甜麵醬、醬油的醬缸中進行醬制,每天攪動2次,5天倒袋透風一次,20天后即成。