小聰明聊天下2022-06-12 18:22:39酶解燕麥粉通常用於製作面製品、蛋糕、飲品等而受到廣泛的關注。有研究表明，採用澱粉酶對燕麥進行酶解，能夠顯著提高燕麥中的沒食子酸、對香豆酸、阿魏酸等可提取性總多酚和單體酚的含量，因此，酶解燕麥粉具有更佳的機體抗氧化功能。
一種預酶解燕麥粉的製備方法，包括：將澱粉酶與水混合均勻並拌入燕麥粗粉中，之後使得到的混合物經擠壓膨化並烘乾，最後磨成細粉。
一絲不苟蘋果Mx2021-07-14 11:15:43用於各種蛋白飲料，可作為純燕麥飲料，燕麥牛奶、固體飲料等的主料，酶解之後的穀物粉溶解效能增加4到8倍，口感柔滑，也可在植物蛋白飲料起到調節風味口感的作用