愛喝紅茶的射手2022-08-19 16:19:18魚丸是白的。在製作魚丸時，可以加入適量蛋清，因為蛋清具有膠凝性、膨脹性，色白滑嫩。 魚膠加入蛋清攪拌後，會和不同的原料黏結起來，烹製出來的魚丸更加滑嫩細膩、色白如雪、易於漂浮、富有彈性。
蝦丸是橙紅色的。它的顏色主要取決於甲殼下面的真皮層中散佈著的色素細胞。在這些色素細胞中，含有蝦紅素的細胞最多。蝦紅素屬於類胡蘿蔔素，該色素原為橙紅色。當遇到加熱時，蛋白質被破壞、變性，與蝦紅素分離，同時其他大部分的色素遇到高溫也都分解掉了，只有蝦紅素不怕熱，不會被破壞，因此顏色即變為原來的橙紅色，就是蝦丸煮熟後的顏色。
使用者2657400352022-07-20 08:50:39白色因為蝦是白顏色的生產過程中，所以他就沒有顏色
米多奇瑞2021-05-02 23:55:07魚丸和蝦丸都是白色的。
西竹故事館2021-05-02 23:54:23你可以這樣區分：因為魚肉是白色的，所以魚丸也是白色的。
蝦是粉色，所以蝦丸也是粉色的。
以後就不會分不清了。