66464881952021-11-20 12:46:27丙氨酸在NAD（P）＋和水以及氨基轉移酶的作用下才會生成丙酮酸。
丙氨酸，化學式為C3H7NO2，分子量為89。09，是構成蛋白質的基本單位，是組成人體蛋白質的20種氨基酸之一。有α-丙氨酸和β-丙氨酸兩種同分異構體。
丙氨酸有α-丙氨酸和β-丙氨酸兩種同分異構體。
α-丙氨酸亦稱2－氨基丙酸。200℃以上升華，隨加熱速度不同約在264～296℃之間分解。是組成蛋白質的一種成分。在營養學中屬人體非必需的氨基酸。多從發酵法和天然產物中提取。
β-丙氨酸亦稱3－氨基丙酸，無色晶體。熔點198℃（分解），溶於水，微溶於乙醇，不溶於乙醚。用於合成泛酸和電鍍，也用於微生物學和生物化學等的研究上，可由絲膠、明膠、玉米朊等蛋白質水解並精製而成，也可用化學方法合成。
由於氨基酸在同一pH環境中，各類氨基酸的帶電狀態不同，即它們具有不同的等電點（PI），這是電泳法和色譜法分離氨基酸的原理。