備用食材:韭菜500克,生薑3片,白酒50克,食鹽100克,白糖20克,麻油100克,乾紅辣椒5個;

製作過程:第一步,韭菜準備出一大把,將其再去根蒂後,仔細清洗乾淨,然後將韭菜切成稍微長一點的段,放在通風口控一控其中的水分;

第二步,這個過程中生薑取3片切成小碎丁,大蒜剝皮後切成蒜末,同時乾紅辣椒也需要切成絲用,待將韭菜中的水分控幹後,將其放入一個容器中;

第三步,在盛放韭菜的容器中加上一半的食鹽,用手將其抓拌均勻,並且揉搓一會,將韭菜揉搓至發軟的狀態,濾出韭菜中的水分;

第四步,同時將事先切好的薑末、蒜蓉和紅椒等,一同放入在盛放韭菜的容器中,同時加入剩餘的食鹽,再加上點白糖,淋入50克的白酒,將其攪拌均勻;

第五步,準備一個盛放醃韭菜的容器,將其事先放入開水鍋中防毒處理好,保證無水無油,然後將拌好的韭菜放入在容器中,倒入麻油封住口,將瓶蓋蓋緊,然後放入冰箱冷餐,差不多1-2天時間便可吃
韭菜洗淨,其餘食材備好
步驟 2
韭菜打結,均勻擺放在容器中,均勻撒入鹽
步驟 3
倒入清水,靜待兩天,即可食用