所需食材:200g麵粉,鹽,黑芝麻,105g清水。
詳細做法步驟:
1、碗中倒入200g麵粉,加入一小勺鹽,適量黑芝麻,分次少量倒105g的清水,用筷子攪拌攪拌,再下手揉成偏硬的麵糰,蓋上保鮮膜,醒面30分鐘。
2、醒好的面,再稍微揉一下,就變成成一個光滑麵糰了,先用擀麵杖壓一壓,再擀成薄面片,越薄越好,越薄的面片,炸出來的麻葉會更酥脆。如果麵糰有點粘,可以撒少量乾麵。
3、把大面片分成長方形的小面片,全部分好之後,每兩張疊在一起,在中間劃開一道,把一頭從開口處穿過去,麻葉的生坯就整理好了。
4、油熱之後,把麻葉放進來,等定型之後再翻動。注意用中小火慢慢炸,免得糊了 。勤翻動,讓麻葉受熱更均勻,等炸到表面金黃之後,就可以撈出來了。
1。
先把花椒葉開水焯燙一下,控去水份備用;
2。
用麵粉、雞蛋、小蘇打粉、鹽、調成不是太稠的麵糊;
3。
花椒葉沾上面糊,入油鍋中炸成焦黃即可。 END 麵糊不要太稠了,用筷子調起來有流動感為好;