為什麼螃蟹蒸好之後蟹膏是稀的？

朵小果麻麻2022-09-24 17:10:00

1、蟹未成熟

蟹黃是雌蟹的商品。假如雌蟹在完善以前服用，這時蟹膏很有可能有苦澀味，並且蟹膏並未產生，即便透過蒸制也不會凝結。

2、螃蟹身亡質變

當螃蟹身亡時，身體內會產生很多的細菌病毒等微生物菌種，造成蟹膏質變和苦澀味，蟹膏的材質還會產生變化，發生變軟狀況。

3、蟹沒煮熟等

在蒸螃蟹以前，蟹膏還會變軟，但如果它仍是苦的，當它與巨蟹混和時有可能是苦的，由於巨蟹的肚子裡帶有汙漬或吃別的苦的食材。