shiliangliang02292022-09-20 16:47:43做剁椒魚用胖頭魚好，具體做法如下：
【材料】
主料：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒，
調料：鹽2克，味精3。5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克
【做法】
1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。