素小吃2019-05-02 07:51:40牛肝菌分哪幾類？閱讀前點“關注”，每天學做一種好玩、好喝、好補的飲品。
牛肝菌是一種世界性的食用菌，大致分為五種：白牛肝菌、黃牛肝菌、黑牛肝菌、紅牛肝菌和紫牛肝菌。
其中白牛肝菌，也叫做美味牛肝菌，有濃郁的鮮香味。黃牛肝菌又叫做黃念頭、紅蔥、白蔥，顏色鮮豔，香味濃郁。
紅牛肝菌又叫做紅乳牛肝菌，肉質爽滑，香味不明顯。紫牛肝菌味道鮮美。而黑牛肝菌香味最濃。
不同牛肝菌，相同的美食方式，味道會有所不同，下面給小夥伴們分享一下：
幹煽黃牛肝（菌）
準備：黃牛肝菌6兩，蒜瓣、幹辣椒、辣椒粉、豬油、食鹽、生抽、味精各適量。
步驟：
1、將蒜瓣去皮，清洗乾淨後切成片。黃牛肝菌清洗乾淨，水鍋注入清水燒開，將牛肝菌放入沸水中燙1分鐘，撈出過涼。
2、將牛肝菌擠幹水分，在油鍋內過油，瀝油備用。炒鍋內留少數底油。放入蒜片煽炒出香味。
3、加入黃牛肝菌，撒入食鹽小火慢燒，將水分炒幹後，加入辣椒粉，撒入味精，淋上生抽，拌勻出鍋。
醃肉蒸白牛肝（菌）
準備：
白牛肝菌6兩，臘肉2兩，蒜瓣、食鹽、味精各適量。
步驟：
1、白牛肝菌清洗乾淨，切成滾刀塊。臘肉煮熟，切成薄片，擺在碗底，牛肝菌用食鹽和味精稍微醃製片刻。
2、將醃製好的牛肝菌擺在臘肉上面，將碗放入蒸籠內大火蒸半個小時，取出將牛肝菌和臘肉倒扣在菜盤即可。
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