手機使用者628732841312021-07-10 14:57:38雞翅之所以需要進行焯水，主要是為了去掉雞翅表面的髒物、減少脂肪，緩解食用油膩感，去除血汙及腥羶等異味、讓原材料口感更加緊緻，吃著更加軟彈。
使用熱水焯水，會讓雞翅表皮突然收緊，裡面的血水也就難以煮出來了；一般雞翅焯水，都是建議冷水下鍋，丟入幾片薑片，倒入料酒去腥，等水溫慢慢升高，大火燒開後撇去表面的白色浮沫，焯到變色即可撈出。
菲戈29082021-07-10 14:58:37因為雞肉本身腥味很重，主要存在它的表皮和血水中，尤其是冷凍過的雞翅，會更腥，所以要用涼水浸泡，並且焯水