使用者72201780053222022-08-10 06:03:521、食材：新鮮鮸魚1條、生粉適量、蔥適量。
2、鮸魚清洗下內臟，把魚鱗刮乾淨，不然會影響魚丸的口感。
3、用小刀從部開始往前削，將兩邊的魚肉剃下來，然後挑掉魚腹上的魚刺，將魚片切成細條。
4、將魚肉放入碗中，加入蔥花，撒入適量料酒和鹽，用手抓均勻，不要用力過猛，柔和的抓捏，抓的越久越筋斗。
5、然後加入適量生粉，繼續抓捏，直到粉均勻的覆蓋在魚肉表面，最好抓久點，越抓越筋斗。
6、鍋裡燒開水，用筷子夾著魚丸面成長條狀下鍋，成型即可撈出，想吃的時候下點鍋裡煮湯或者煮魚丸面吃。
使用者70898138356322022-08-07 22:55:02鮸魚清理乾淨，將魚肉從尾部開始，沿著背脊片魚肉，片下了兩片純魚肉，骨頭可以和鹹菜燒湯吃。
將魚肉稍去下刺然後切成細條，蔥姜切末，將魚肉、蔥薑末放進大碗裡，加點點料酒和適量的鹽用手使勁抓，再加入生粉揉。生粉和魚肉的比例大概1：5左右。揉到感覺很粘很有韌性了就成半成品了，多揉多抓可以使魚丸做得更筋斗。
做好的魚麵糰可以放冰箱裡冷藏半小時，口感會更好些。