冰封舊故事2022-03-02 01:15:03食用油的化學成分就是四種十八碳酸，硬脂酸“十八碳飽和脂肪酸”，油酸“十八碳單不飽和脂肪酸”，亞油酸“十八碳雙不飽和脂肪酸”，亞麻酸“十八碳三不飽和脂肪酸”。
飽和的脂肪酸和單不飽和的十八碳酸人體可以自身合成，比例小，佔食用油的10%左右即可；雙不飽和脂肪酸和三不飽和脂肪酸是人體不能自身合成，只能靠食物提供的機體重要營養核素，叫做必需脂肪酸，兩種必需脂肪酸比例應根據不同人群調控。
冷情zzzzzz2022-01-15 13:26:07食用油的主要成分是動物或者植物油脂，大多屬於甘油三酯，其結構是一份子的甘油（丙三醇）和三分子的脂肪酸構成。
化學式：C6H5O6（C18H37NO3）
甘油三酯可以分為三種類型，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸以及多不飽和脂肪酸。這三類脂肪酸的主要區別是其結構上不飽和鍵的數目：飽和脂肪酸中沒有不飽和鍵，而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸分別有一個和兩個以上的不飽和鍵。