A蜂蜜小哥2018-03-06 10:01:49謝謝悟空小秘書 誠邀回答，我媽就發表一下我的觀點。既然題主說有客流量 那這點是相當不錯的，你說沒有錢賺那我可以理解為，單價低，或者房租 ，人員開資比較大。既然有強大的人流量那就找自身的問題出現在哪裡？既然咱們是做快餐形式的，那可不可以 從新加點品呢，就是毛利潤稍微高一點的，還有就是可不可以加點烤腸之類的小吃呢？比如說一根烤腸兩塊錢 一天你有200次的人流量每人平均算一根那就是400元的毛利潤，作為題主也應該能知道烤腸的成本，這裡就不多說了。還有就是人工成本和房租的成本也是一筆不小的開銷。其實有很多東西都是可以製作成辦成品的 這樣就能減少一些人員的支出，或者僱傭一些小時工。房租的話 也可以和房東協商嘛。
其實做餐飲生意賺的就是算計的錢
，東扯一點西扯一點。一年就有可能白忙活了，所以說 必須把每個菜的成本 都有算清，每道菜 精算到用多少的料 可能這個多點那個少點的 不知不覺成本就起來了，毛利潤再低一些，把房租和人工一開出就所剩無幾了。所以題主有時間的話可以制定個表格，把平時支出啊 收益啊 很多雜七雜八的東西 記錄，看看到底哪裡支出過高，找到問題 題主很快就會開始盈利了。
本人志勵於 餐飲營銷創業 第一人，如有哪裡講的有遺漏，多多包涵，有什麼問題大家可以商討。還是我之前文章中寫到的 報團才能取暖，現在已經不是單打獨鬥的時代了，如果覺得說的還不錯，點點關注，每日持續更新 關於餐飲 營銷的一些問題。
四三四四2018-03-06 17:55:22如題，平價餐廳以平價消費為切入點，奉行薄利多銷原則，質優價廉的菜品是翻檯的重要保證。加快出餐速度，保證高峰期的翻檯率，盈利不會是太大問題，不定期的更新菜品，抓好食品衛生，選出幾道爆款菜品來引流，另外嚴格把控後廚，把損耗降到最低，踏實肯幹就絕對不會不盈利的。還有就是鋪面位置的選擇，在最好的地段找最便宜的鋪面，吃的上面，還真是酒香不怕巷子深。
氨基酸態氮1點32018-03-06 08:16:34
感謝邀請 首先你說的這種餐廳應該屬於快餐店的經營模式。平價餐廳如果想盈利得話 無非就是薄利多銷 你說的有人氣無盈利得話我覺得第一你不可能是無盈利，只是利潤很低。第二就是客流量需要加大 ，這就需要營銷手斷了，你可以對每一位吃飯的顧客贈一瓶礦泉水 或者自制的檸檬水之類的飲料吸引消費者，以增加客流。然後看周邊有什麼群體性客源比如學校啊商場啊 醫院什麼的發一下傳單 可以送餐 可以預定盒飯增加銷量 然後你可以考慮接觸一下線上訂餐比如某團外賣之類， 這是經營策論的東西。那麼之後考慮成本核算環節，進貨菜品肉類進貨選擇自己去早市進 而不是讓販子送貨 調料儘量去當地批發市場去進貨進一步降低成本。相信有一個好的經營管理模式有人氣的飯店一定會盈利的。