使用者6540631982092021-03-29 10:20:551/7 垍頭條萊
將黑魚剖開，去掉裡面的內臟，剔除魚骨和魚頭，魚骨和魚頭可做湯，剩下的肉切成魚片，然後多清洗幾次，去掉多餘的血水，瀝乾水備用，黑魚裡面的主刺也需要去掉。垍頭條萊
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將清洗乾淨的魚片裡面加入啤酒、香蔥，攪拌均勻，加啤酒和香蔥的目的主要是為了更好地去除腥味，啤酒代替料酒的去腥效果要好很多。條萊垍頭
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將去腥後的魚片用清水沖洗幾次，瀝乾水分，然後加入適量的鹽、食用油、啤酒、澱粉、花椒粉充分攪拌均勻醃製15分鐘，醃製時間不能太短，短了可能不怎麼入味。頭條萊垍
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將洗好的大蔥斜刀切小段，姜蒜都切片，紅辣椒切小塊，發泡的木耳切小塊煮熟備用。萊垍頭條
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炒鍋燒熱倒入食用油，油溫至5成熱，倒入大蔥、姜、蒜和花椒大火爆香，然後倒入切好的辣椒爆炒，待紅辣椒變軟的時候加入少量的鹽，如果喜歡吃辣的朋友可以用幹辣椒或者辣椒醬代替紅辣椒，吃不慣花椒的可以不放。條萊垍頭
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倒入魚片，大火爆炒，迅速把魚片炒散，避免粘連，也能夠使每一片魚片都能很好地吸收裡面的湯汁，這樣更入味，魚片炒散後加熟木耳，加醬油和白糖調味。萊垍頭條
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最後加入一點白醋翻炒幾下用來增香，大火收汁即可出鍋。頭條萊垍