睿智清風Ay2020-09-09 10:30:25用料
主料；雞蛋2個、胡蘿蔔適量、肉末適量。
輔料；清水適量、澱粉適量、生抽5克、蔥花適量。
1、雞蛋打散，加入清水攪拌均勻，倒入碗中，上鍋蒸15分鐘。
2、胡蘿蔔切丁，肉末加入適量生粉，胡蘿蔔，生抽，攪拌均勻。
3、鍋中放少許油，倒入肉末炒熟，出鍋前加入蔥花，翻炒均勻。
4、將肉末倒入蒸好的雞蛋裡。
5、肉末蒸蛋成品圖。
烹飪技巧
1、蒸蛋羹時一定要蓋上保鮮膜或者蓋個盤子，這樣鍋蓋上的水蒸氣就不會滴倒蛋液裡，加多了蛋液裡的含水量，導致蒸出來的蛋羹不凝固了。
2、蒸蛋羹的火力不能太大，火太急蛋羹也會膨脹出現蜂窩，用中小火蒸就可以了，蒸制的時間也不能太久，蒸熟後如果還長時間蒸，蛋羹也會出現蜂窩狀。