隨緣誰信呢2021-05-06 18:15:53如果不是名稱不一樣，估計很多人都分不清梅童魚、梅魚和小黃魚的區別。記得小時候跟老媽去菜場買魚時看到梅童魚還吐槽“這小黃魚咋這麼小？”時被老媽教訓過才知道這些黃魚系“堂兄弟”的區別。
為什麼說它們是“堂兄弟”呢？因為從分類來說，梅童魚和小黃魚都是鱸形目、石首魚科的魚類，再細分下，梅童魚屬於梅童魚屬，小黃魚、梅子魚都屬於黃魚屬。我們可以理解成，它們同屬於一個大家庭，血緣相近，卻又不是親兄弟。
梅魚又稱“梅子魚”，因為以前在舟山漁場形成小黃魚的漁汛（集中捕撈季節稱為漁汛）時節時正值梅子成熟，所以被稱為“梅子魚”。還被稱為小黃花、小春魚，它除了和梅童魚外形很像，和大黃魚也蠻像“親兄弟”，但梅魚永遠都不會長成大黃魚，因為兩種魚不是同一個品種。
正常大小的梅魚，要比梅童魚大一些，最大體長約20釐米，體重200～300克，側扁，體背灰褐色，腹部金黃色，尾柄長為其高的2倍。口寬而傾斜，上下頜略相等。頭及身體被櫛鱗，鱗較大，背鰭及臀鰭鰭條膜上有2/3以上被小圓鱗。臀鰭鰭條少於10個。
梅魚為近海底層結群性洄游魚類，棲息於泥質或泥沙底質的海區。產卵場在沿岸海區水深10～25米，越冬場一般為40～80米，魚群有明顯的垂直移動現象，黃昏時上升，黎明下降。清以來黃花魚就是供奉朝廷的貢品，清末名士周楚良就為它寫下了“白花不似黃花好，鰓下分明莫誤求”的詩句。
梅童魚又俗稱大頭、細眼，顧名思義，它的頭大而圓鈍，眼睛卻較小，而且無眼瞼。不過因為梅童魚體長一般在9～14釐米，體重也只有16～50克，它的大頭就沒那麼明顯了。
梅童魚體長形，側扁，尾柄細長；體上部呈灰褐色，下部腹側豔黃色，背鰭棘部邊緣及尾鰭末端黑色。口大而斜 ，口角達於眼的後緣。全身被鱗，鱗易脫落。側線發達。背鰭鰭棘部與鰭條部間有一凹刻，將背鰭分成兩部分，棘部由8根鰭棘組成，似三角形，基底短，鰭條部似長方形，基底長；臀鰭具2棘；尾鰭楔形。
梅童魚棲息於近海、河口和港灣的泥或沙泥底質水域，不作長距離洄游，為溫水性魚類。在我國沿海均有分佈，黃海、東海數量較多。常用流刺網漁具捕撈，底拖網漁具可兼捕。《台州府志》裡描述梅童魚：“似石首而小，黃金色，味頗佳，頭大於身，人呼為‘梅大頭’。出四明梅山洋，枚名‘梅魚’。或雲：梅熟魚來，故名。”
梅童魚以鮮吃為主，梅魚可以深加工出口；雖然是“堂兄弟”，但梅童魚和梅魚的價格差別比較大。之所以有這樣的差價，其原因還是物以稀為貴。梅魚的捕撈產量要比梅童魚高，梅童魚的產量要比梅魚少，它味道又好，價格自然就高了。
梅童魚的產量少，價格高，肉嫩，含水分多，因此不適合深加工，就以鮮吃為主。小黃魚產量高，肉質雖然也鮮嫩，但比梅童魚的水分含量低，很適合水產深加工，可以做成香酥魚之類的休閒食品和魚肉糜，還會出口到俄羅斯等一些國家。
正宗的野生小黃魚應該是大黃魚的幼崽，也可以稱為黃花魚，因通體金黃而得名，我們舟山這邊也叫“黃魚種”。兩種魚的區別在尾巴和鱗片，梅魚尾短粗鱗片大，黃魚種尾細長鱗片略小。“梅童魚”嘛就是魚頭特別大。
選魚時新不新鮮，要看眼球和魚鰓。眼球飽滿，角膜透明清亮；鰓蓋緊密，鰓色鮮紅的，說明這魚是鮮的。和其他魚類一樣，如果魚體表鱗片易脫落，不完整，有破皮的，則說明這魚不鮮。另外，還可以摸一摸魚。鮮魚的肉質緊實有彈性，手指壓後能立即恢復，掂在手裡頭尾不彎曲。時間長了的死魚，手指鬆散很軟，手指一壓就是一個凹陷，且不會回彈。
小黃魚、梅童魚、梅魚都含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用。這兩種魚的魚肉也都呈蒜瓣狀，且肉質鮮嫩刺軟，老少皆宜。但相比起來，梅童魚比梅子魚更鮮美。
舟山人最傳統的做法除了清蒸，配點酸鹹菜煮湯，湯味酸中帶著鮮甜，真正美味。梅童魚還富含磷質，新鮮的梅童魚在暗地裡能發出螢石一樣的光亮，白白的，像銀子般。