芥不了湘西小吃2019-03-10 19:48:21感謝官方邀請，關注“野蔬”，實時揭秘好吃、好補、好看、好玩、好用的食材！
酢（cu）漿草是什麼味道的？酢漿草，又叫三葉草、酸溜溜，是大家常見的野菜，我國各地都有分佈。
酢漿草含有大量草酸鹽、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等有機酸，所以吃起來味道偏酸，因此胃酸過多者忌食。
酢漿草還還有我們人體必須的維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。
酢漿草具有清熱利溼、涼血散瘀、消腫解毒的作用，能改善跌打損傷、脫肛、咽喉腫痛、淋病、麻疹等症狀。
酢漿草在4-6月間採摘嫩莖葉食用，可生食，也可以焯水後涼拌、小炒、煲粥、煮湯食用，或作為清涼飲料。
這裡給大家分享一個“酢漿炒肉”的烹調方法。
準備
：酢漿草6兩，素肉5兩，蔥絲10g、薑絲10g、醬油10g、食鹽3g、味精3g、植物油25g、料酒15g。
步驟
：
1、將酢漿草摘洗乾淨後，在沸水鍋中燙一下，撈出過涼洗掉部分酸苦味，然後擠幹水分切成段。
2、素肉切成小塊。炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，加入蔥絲、薑絲煽炒出香味，倒入素肉塊。
3、煽炒片刻加入料酒、醬油、食鹽和少量素高湯，燒至熟透，倒入酢漿草翻炒入味。撒上味精炒勻出鍋。
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過老或者過多的酢漿草，可以做成果醋或者果蔬酒，豐富飲食營養，增添生活樂趣，還節能環保。小夥伴們閒暇之餘不妨一試。
（來源：蔬書會）
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