晉北小陳2019-03-13 09:21:39勃艮第的葡萄品種很簡單，“二紅二白”四個主要葡萄品種經久不衰，一直保持著優異的品質，成為了世界公認的卓越典範和品質衡量基準。接下來紅酒世界就為您盤點一下勃艮第的葡萄品種。
一、紅葡萄品種
1。 高貴可人——黑皮諾（Pinot Noir）
黑皮諾起源於勃艮第，遍佈整個產區，佔勃艮第總種植面積的34%，但金丘（Cote d’Or）為最主要的種植區。雖然該品種歷來以“挑剔”出名，但正如一方水土養育一方人，受益於故鄉的複雜風土，血統純正的黑皮諾在勃艮第找到了適宜的生長環境，順利生根發芽，且具有獨一無二的優雅和風姿。
品質上乘的黑皮諾葡萄酒通常散發著濃郁的果香，包括黑醋栗、櫻桃、覆盆子、草莓的香氣。入門級別的勃艮第黑皮諾葡萄酒通常帶有尖酸的櫻桃和泥土的風味，甚至還帶有些許青梗的氣息。而經典的勃艮第黑皮諾葡萄酒在年輕階段則蘊含精緻的紅色水果香氣，陳年後會逐漸演化出泥土、野味和蘑菇的風味。
這類葡萄酒往往酸度較高，單寧含量低到中等。這是由於勃艮第氣候涼爽，且時常陰雨連綿，葡萄生長時接觸的日照較少，因此酸度較高，且黑皮諾皮薄，釀造時萃取的單寧少，因此單寧含量不高。但這也會根據葡萄園、酒莊及年份的不同而產生差異。
2。 粉紫嬌娘——佳美（Gamay）
佳美是紅葡萄品種黑皮諾和白葡萄品種白高維斯（Gouais Blanc）雜交的後代，是一種早熟的葡萄品種，發芽、開花和成熟期均比較早，且同樣起源於勃艮第。它曾在勃艮第被廣泛種植，但卻不受歡迎，1395年，勃艮第公爵（Duke of Burgundy）菲利普·勒哈迪（Philippe le Hardi）下令禁止在勃艮第產區種植佳美。後來，佳美的種植區往勃艮第南部遷移，最終在博若萊（Beaujolais）紮了根，併成為該產區的法定葡萄品種。
陰差陽錯，佳美在博若萊遇到了理想的成長環境，沙質黏土和花崗岩使其綻放出了前所未有的迷人風姿和無限生命力。成熟的佳美葡萄會散發出香蕉、藍莓和櫻桃的香氣。使用該品種釀成的酒一般都呈現出迷人的紫羅蘭色或紫粉色，且果香異常濃郁，單寧含量低，風格淡雅柔順，清新自然，適宜儘早飲用。
在勃艮第的馬貢（Maconnais）產區，佳美還常用於釀製單一品種葡萄酒，或用於與其他葡萄混合釀製勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）。
二、白葡萄品種
1。 風姿綽約——霞多麗（Chardonnay）
霞多麗原產自勃艮第，佔勃艮第種植總面積的48%。該品種屬於早熟的葡萄品種，香氣並不濃郁，果味卻非常精細。在勃艮第，由於種植區緯度跨度大，可塑性強的霞多麗便在此安然接受不同風土的改造，展現出了十分多樣的風格。
北面的夏布利（Chablis）是舉世聞名的霞多麗經典產區，該產區氣候涼爽，出產的霞多麗擁有較高的酸度，釀成的酒蘊含綠色水果和柑橘類水果的芳香，且帶有特殊的礦物質氣息，酒體清瘦，口感清新、自然。
南下則到達了勃艮第的中心地帶金丘，該產區雖然廣泛種植黑皮諾，但其南部的一些村莊亦種植霞多麗。其中最著名的莫過於默爾索（Meursault）和普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet），這兩個村莊生產著世界上最為複雜且優雅迷人的霞多麗白葡萄酒。如同金丘黃金般閃耀的土地一樣，這裡的霞多麗葡萄也光彩熠熠，極具表現力。
南端的馬貢產區氣候相對溫暖，這裡出產的霞多麗雖無夏布利和金丘那般精緻優雅，卻多了果味的芬芳。其中以普伊-富賽（Pouilly-Fuisse）子產區最為出名，該產區只生產霞多麗白葡萄酒，風格優雅迷人。馬貢出產的霞多麗葡萄酒通常具有清爽的檸檬果味，帶有柑橘和蘋果的果香，酸度適中，酒體較飽滿，口感柔順。
2。 閃耀配角——阿里高特（Aligote）
阿里高特是勃艮第產區排名第二位的白葡萄品種，但種植面積少，葡萄產量僅佔到全勃艮第的5%左右，常被霞多麗的光環所掩蓋。與霞多麗相比，阿里高特具有更強的耐寒性，果實較大，外形也更為漂亮，常帶有蘋果和檸檬等水果的香氣。
作為一個生命力旺盛的白葡萄品種，阿里高特大多種植在山坡最高處或是山腳下，這是因為勃艮第最好的地塊都會被用來種植黑皮諾和霞多麗。不太受重視的阿里高特雖只能充當配角，但當其標誌性的酸味得到平衡時，它的風味也同樣令人陶醉。品質最佳的阿里高特葡萄酒來自夏隆內丘（Cote Chalonnaise）的布宏哲村（Bouzeron），該村是勃艮第產區唯一使用該品種釀酒的村莊級法定產區。
在較溫暖的年份裡，阿里高特能釀製出優質的乾白葡萄酒，酒液一般呈淡淡的金黃色，散發著白花、桃子、檸檬、青蘋果和柑橘的香氣，蘊含鹹鮮風味，高酸爽口，風格清新怡人。
除了以上四個主要葡萄品種，勃艮第還種植有長相思（Sauvignon Blanc）、白皮諾（Pinot Blanc）和灰皮諾（Pinot Gris）等葡萄品種，但是面積極為有限，加起來也僅佔勃艮第種植面積的一小部分，大約為4。5%。勃艮第雖無十分多樣的葡萄品種，卻“術業有專攻”，將其品種的優勢發掘得淋漓盡致，釀成的美酒在世界上可謂登峰造極。
會飛的貓m2019-03-13 07:27:30黑皮諾和霞多麗兩個葡萄品種
無慮山2019-03-13 08:15:03勃根地主要葡萄品種是黑比諾，是世界名酒的主要產地，世界的名酒主要是由黑比諾釀製，但大部分人知道的是波爾多，波爾多種植的葡萄品種，主要是赤霞珠，赤霞珠比較適合商業化，製作高階葡萄酒的品種，還是黑皮諾？