天天行32020-03-03 17:43:55大麥和元麥有什麼區別？
在春花作物中，人們往往認識的是，大小麥，油菜，其次是碗蠶豆。元麥（又叫米麥）早巳淡出人們的視線，它的頂盛期應追溯到三四十年代前吧！那時候農民沒有自己的土地，極大部份是種租田，及另星開墾一點荒地，常常因口糧短缺而饑荒，所以會有青黃不接這一說。這秧青麥黃之䏡，唯有元素（米麥）它脫粒去殼後光滑若米粒，它不像小麥腹溝淺，不像大麥穎皮緊裹著，唯有它只要曬燥揚淨之後，石磨粗磨一下，大約磨成半粒狀，用耒下鍋燒麥稀飯。當然米糧多一點的人家，稻米與它對混燒，無稻米的淨吃麥稀飯。
那麼照理小麥應該是麵粉質量好，營養豐富，苦於當時沒有碾碎的機器，靠石磨磨粉，一是慢，二是也只有少數人家有，磨元麥用作麥稀飯的坯，它可以滿腹下磨，出面快，所以人們都喜歡種元麥。之於大麥，它餵豬，粗磨點無妨，但要人吃，芒多皮厚實在苦於下肚哩！綜合以上因素當時的農民，尤其吃糧短缺的農民，都會在高燥點的田地上，種植元麥，以度春荒。
解放後，50年代還有人種，隨後就漸漸消失，究其原因是，農民都有自己的土地，稻米為主的糧食生產基本能解決吃飯問題，之後雖然困難還很多，但也不吃麥，是粥為主。
在往後的日子裡擴種糧糧面積，提高複種指數，也是以小麥和大麥為主，因為元麥，麵粉比不上小麥，飼豬比不上大麥，所以元麥在我們地區消失了！
東北小伊2020-03-03 07:05:11大麥原來在歐洲是煮來吃的，後來有了其他更好吃的替代之後多餘的用來當飼料和釀酒（啤酒、麥酒、威士忌），現在產量的80％都用來做啤酒了。另外還要說一句，青藏高原上的主食——青稞，或者叫元麥、米麥，也是大麥的一種。
藏區的青稞
燕麥由於畝產量太低，不太可能被人類大面積種植當作主要食物來源，一般在歐洲用來當飼料餵馬，當然在食物短缺的蘇格蘭，人們也不會排除把燕麥熬成粥來吃。
大麥的種子要瘦一些，
穗熟了頭略向下低，麥芒細而長。
富含豐富的膳食纖維，可改善便秘及降低大腸癌的風險，
有助於降低膽固醇，預防心血管疾病。
而大麥脫殼後的大麥仁，俗稱為洋薏仁，適合煮湯與甜品。
大麥主要的食用方式
*因胚乳所含的麥膠極少，不適合做麵粉，適合碾制後煮成飯粥或入菜煮湯。
*煮飯時可將全大麥粒，糙米一起混合進行烹煮。
*以全大麥片搭配低脂鮮乳或無糖優酪乳當早餐。
*發芽的大麥可釀製啤酒，威士忌，或製成麥芽糖。
*麥粒可烘炒後煮成生津解渴的大麥茶。
雙兒19802992020-03-02 19:13:50這個問題我來回答，1、大麥的芒很長，小麥的芒短。
2、大麥的外殼很難剝下來，小麥的外殼在脫粒時已經掉了。
3、大麥一般作啤酒的原料，或作飼料，小麥主要加工麵粉。
4、大麥的收穫期比小麥早。
大麥：
大麥是我國主要種植物之一。大麥麥稈柔軟，多用作牲畜鋪草，也大量用作粗飼料。中國栽培大麥劃分為三大生態區：北方春大麥區、青藏高原裸大麥區、黃、淮以南秋播大麥區。
因為大麥含谷蛋白（一種有彈性的蛋白質）量少，所以不能做多孔麵包，可做不發酵食物，在北非及亞洲部分地區尤喜用大麥粉做麥片粥。
小麥：
小麥系植物的統稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物；發酵後可製成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生質燃料。小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。
小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界最早種植小麥的國家之一。
2， 大麥 小麥 水稻 的區別
大麥
早熟禾科（Poaceae， 即禾本科〔Gramineae〕）大麥屬（Hordeum）穀類植物。栽培大麥有3個種：大麥（H。 vulgare）六列型，其花穗有兩個相對的凹槽，每個凹槽著生3個小穗，每個小穗著生1朵小花，結籽1粒。二行大麥（H。 distichum）為兩列型，小穗中有一中心小花，可結籽，側生小花通常不育。不規則型大麥（H。 irregulare）或稱阿比西尼亞中間型，很少栽培，中心花能育，側生小花能育或不育。 大麥是有稃大麥和裸大麥的總稱。一般有稃大麥稱皮大麥，其特徵是稃殼和籽粒粘連；裸大麥的稃殼和籽粒分離，稱裸麥，青藏高原稱青稞，長江流域稱元麥，華北稱米麥等。
小麥
1、一年或二年生草本植物，莖直立，中空，葉子寬條形，子實橢圓形，腹面有溝。子實供製麵粉，是主要糧食作物之一。由於播種時期的不同有春小麥、冬小麥等。 小麥
2、這種植物的子實。 自花授粉。禾本科小麥屬的重要栽培穀物。一年生或越年生草本；莖具4~7節，有效分櫱多少與土肥環境相關。葉片長線形；穗狀花序直立，穗軸延續而不折斷；小穗單生，含3~5（~9）花，上部花不育；穎革質，卵圓形至長圓形，具5~9脈；背部具脊；外稃船形，基部不具基盤，其形狀、色澤、毛茸和芒的長短隨品種而異。穎果大，長圓形，頂端有毛，腹面具深縱溝，不與稃片粘合而易脫落。 小麥 王芸 拍攝於 陝西省 秦嶺南麓
小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14%~20%，麵筋強而有彈性，適宜烤麵包；生於潮溼條件下的麥粒含蛋白質8~10%，麥粒軟，麵筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。麵粉除供人類食用外，僅少量用來生產澱粉、酒精、麵筋等，加工後副產品均為牲畜的優質飼料。
水稻
栽培稻（Oryza sativa）的外形、稻穗及稻穀
水稻屬鬚根系，不定根發達，穗為圓錐花序，自花授粉。是一年生栽培穀物。稈直立，高30~100釐米。葉二列互生，線狀披針形，葉舌膜質，2裂。圓錐花序疏鬆；小穗長圓形，兩側壓扁，含3朵小花，穎極退化，僅留痕跡，頂端小花兩性，外稃舟形，有芒；雄蕊6；退化2花僅留外稃位於兩性花之下，常誤認作穎片。穎果。原產於中國。是世界主要糧食作物之一。我國水稻播種面佔全國糧食作物的1/4，而產量則佔一半以上。栽培歷史已有14000~18000年。為重要糧食作物；除食用穎果外，可制澱粉、釀酒、制醋，米糠可製糖、榨油、提取糠醛，供工業及醫藥用；稻稈為良好飼料及造紙原料和編織材料，谷芽和稻根可供藥用。
大麥主要用來作飼料，造酒等，
小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、蛋糕、麵條、油條、油餅、火燒、燒餅、煎餅、水餃、煎餃、包子、混沌、蛋卷、泡麵、年糕、意式麵食、古斯米等食物；發酵後可製成啤酒、酒精、伏特加，或生質燃料。小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。
水稻所結稻粒去殼後稱大米或米。世界上近一半人口，都以大米為食。大米的食用方法多種多樣，有米飯、米粥、米餅、米糕、米線等。水稻除可食用外，還可以釀酒、製糖作工業原料，稻殼、稻稈也有很多用處。
它們的營養價值都差不多。
3， 大麥、小麥和燕麥的區別？
1。 大麥和小麥可以從麥芒來區分，大麥的芒比較長，和麥穗的長度差不多，小麥的芒相對來說比較短，大麥的外殼很難剝，小麥的外殼容易脫落。大麥的收穫期比小麥早。
2。 大麥和小麥與燕麥外形區別明顯燕麥加工後果實成扁型。
大麥
1。 蕎麥所含鎂和鉻有利於防治糖尿病，特別是其中的鉻，更是一種理想的降糖能源物質，它能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。
2。 燕麥味甘性溫，能補虛止汗。現代研究表明，燕麥所含亞麻油酸是人體最重要的必須脂肪酸，它能維持人體正常的新陳代謝活動，同時又是合成前列腺素的必要成分，對維護人體的性機能亦有重要作用。
名詞解釋
大麥
大麥具堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。因為大麥含谷蛋白量少，所以不能做多孔麵包，可做不發酵食物，在北非及亞洲部分地區尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥是這些地區的主要食物之一。珍珠麥（圓形大麥米）是經研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內煮食，見於世界各地。大麥麥稈柔軟，多用作牲畜鋪草，也大量用作粗飼料。
小麥
小麥是小麥系植物的統稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物；發酵後可製成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生質燃料。 小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界最早種植小麥的國家之一。
老農夫婦2020-03-03 13:16:391。 籽粒不同
青稞和大麥的主要不同就是它的籽沒有外殼，所以又稱為裸大麥、米大麥。
2。 營養價值不同
比起大麥，青稞的膳食纖維是前者的數倍！又因為青稞體內所含的許多元素都遠遠超過小麥，所以青稞具有更強的補充營養、減輕便秘、防癌抗癌的功能。
元麥又叫青稞
青稞和大麥的區別
這種能夠生活在高原地區，並且在4000多米之上的海拔茁壯成長的植物，當真無論於瑰寶之名。毫無疑問，青稞亦是高原文化的重要組成部分，是藏族人民不可或缺的好夥伴。如果大家有機會一定要好好品嚐青稞的美味呀。
青稞和大麥的關係
神秘的青稞其實就是大麥，但是它和咱們常見的普通大麥不同，是內外穎殼分離的裸大麥，也叫元麥或米大麥。
全世界的大麥品種約有幾十種之多，青稞就是其中一種，它實際上就是中原大麥的老祖先。青稞和普通大麥最大的區別，就是青稞內外穎殼分離，而普通大麥的稃殼和籽粒粘連在一起，很難分離。
青稞的生命力非常頑強，可以在海拔4750的生長，可以說是大自然賜予高原人們的寶物，是藏族人民的主要糧食作物。
大麥可以分為有稃大麥和裸大麥兩大系列，咱們常見的普通大麥就是有稃大麥，也叫皮大麥，它的特點就是稃殼和籽粒緊密粘連，很難分離。而青稞屬於大麥中的裸大麥，它的稃殼和籽粒是分離開的，也叫元麥或米大麥。
戶外老宋2020-03-02 20:03:38很高興我來回答這個問題，大麥和元麥有什麼區別？讓我來說一說。
一大麥因內外稃附著與否，可分為有稃大麥和裸粒大麥二類。一般習慣上所稱大麥，是指有稃大麥。裸粒大麥則因地區不同又稱裸麥、元麥、米麥或青稞等。
二元麥系禾本科 （Gramineae） 大麥屬 （Hordeum） 穀類植物［1］， 又名青稞、裸大麥等。研究發現［2］， 元麥籽粒的蛋白質和必需氨基酸以及維生素、微量元素等營養物質含量均高於水稻、小麥、玉米等糧食。同時， 它含有大量β-葡聚糖， β-葡聚糖是元麥中可溶性膳食纖維的重要組分， 具有清腸、降低膽固醇、調節血糖和調節免疫力4大生理作用。
強子侃史2020-03-02 19:33:32青稞又叫元麥，世界的大麥品種約有幾十種之多，青稞就是其中一種，它實際上就是中原大麥的老祖先。青稞和普通大麥最大的區別，就是青稞內外穎殼分離，而普通大麥的稃殼和籽粒粘連在一起，很難分離。
煙臺杜先生2020-03-02 19:29:59元麥也叫青稞
1。 籽粒不同
青稞和大麥的主要不同就是它的籽沒有外殼，所以又稱為裸大麥、米大麥。
2。 營養價值不同
比起大麥，青稞的膳食纖維是前者的數倍！又因為青稞體內所含的許多元素都遠遠超過小麥，所以青稞具有更強的補充營養、減輕便秘、防癌抗癌的功能。
3。青稞和大麥的區別
這種能夠生活在高原地區，並且在4000多米之上的海拔茁壯成長的植物，當真無論於瑰寶之名。毫無疑問，青稞亦是高原文化的重要組成部分，青稞的生命力非常頑強，可以在海拔4750的生長，可以說是大自然賜予高原人們的寶物，是藏族人民的主要糧食作物。
大麥可以分為有稃大麥和裸大麥兩大系列，咱們常見的普通大麥就是有稃大麥，也叫皮大麥，它的特點就是稃殼和籽粒緊密粘連，很難分離。而青稞屬於大麥中的裸大麥，它的稃殼和籽粒是分離開的，也叫元麥或米大麥。
瘋狂的風箏2020-03-02 19:56:13大麥和小麥在營養方面幾乎相同，在生長和功用方面略有不同。
從麥芒來區分，大麥的芒很長，和麥穗的長度差不多，小麥的芒相對來說要短，大麥的外殼很難剝下來，小麥的外殼在脫粒時已經掉了，大麥一般作啤酒的原料，或作飼料，小麥主要加工麵粉。大麥的收穫期比小麥早。大麥具有益氣、寬中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用。大麥蛋白質中賴氨酸含量和生物價偏低。大麥Barley（Hordeum vulgare），屬禾本科植物，是我國古老糧種之一，已有幾千年的種植歷史。世界穀類作物中，大麥的種植總面積和總產量僅次於小麥、水稻、玉米、而居第四位。我國的大麥現多產於淮河流域及其以北地區。大麥子粒扁平，中間寬、兩端較尖，呈紡錘形，成熟時皮大麥的子粒與內、外稃緊密粘合，而裸大麥則易分離。
我國栽培的大麥主要有多稜大麥和二稜大麥兩個亞種。根據帶稃或稞粒的特徵，再分為多稜皮大麥、多稜裸大麥、二稜皮大麥、二稜裸大麥四個變種，糧食生產上所稱的大麥一般係指皮大麥，裸大麥在不同地區有元麥、青稞、米大麥等俗稱。小麥子粒富含澱粉，較多的蛋白質，少量脂肪、多種礦質元素和維生素B 。
天雲強哥2020-03-02 19:38:12大麥：
大麥是我國主要種植物之一。大麥麥稈柔軟，多用作牲畜鋪草，也大量用作粗飼料。中國栽培大麥劃分為三大生態區：北方春大麥區、青藏高原裸大麥區、黃、淮以南秋播大麥區。
因為大麥含谷蛋白（一種有彈性的蛋白質）量少，所以不能做多孔麵包，可做不發酵食物，在北非及亞洲部分地區尤喜用大麥粉做麥片粥。
小麥：
小麥系植物的統稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物；發酵後可製成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生質燃料。小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。
小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界最早種植小麥的國家之一。
張傻瓜的生活2020-03-02 19:18:591、大麥的芒很長，小麥的芒短。
2、大麥的外殼很難剝下來，小麥的外殼在脫粒時已經掉了。
3、大麥一般作啤酒的原料，或作飼料，小麥主要加工麵粉。
4、大麥的收穫期比小麥早。
大麥：
大麥是我國主要種植物之一。大麥麥稈柔軟，多用作牲畜鋪草，也大量用作粗飼料。中國栽培大麥劃分為三大生態區：北方春大麥區、青藏高原裸大麥區、黃、淮以南秋播大麥區。
因為大麥含谷蛋白（一種有彈性的蛋白質）量少，所以不能做多孔麵包，可做不發酵食物，在北非及亞洲部分地區尤喜用大麥粉做麥片粥。
小麥：
小麥系植物的統稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物；發酵後可製成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生質燃料。小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。
小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界最早種植小麥的國家之一。
2， 大麥 小麥 水稻 的區別
大麥
早熟禾科（Poaceae， 即禾本科〔Gramineae〕）大麥屬（Hordeum）穀類植物。栽培大麥有3個種：大麥（H。 vulgare）六列型，其花穗有兩個相對的凹槽，每個凹槽著生3個小穗，每個小穗著生1朵小花，結籽1粒。二行大麥（H。 distichum）為兩列型，小穗中有一中心小花，可結籽，側生小花通常不育。不規則型大麥（H。 irregulare）或稱阿比西尼亞中間型，很少栽培，中心花能育，側生小花能育或不育。 大麥是有稃大麥和裸大麥的總稱。一般有稃大麥稱皮大麥，其特徵是稃殼和籽粒粘連；裸大麥的稃殼和籽粒分離，稱裸麥，青藏高原稱青稞，長江流域稱元麥，華北稱米麥等。
小麥
1、一年或二年生草本植物，莖直立，中空，葉子寬條形，子實橢圓形，腹面有溝。子實供製麵粉，是主要糧食作物之一。由於播種時期的不同有春小麥、冬小麥等。 小麥
2、這種植物的子實。 自花授粉。禾本科小麥屬的重要栽培穀物。一年生或越年生草本；莖具4~7節，有效分櫱多少與土肥環境相關。葉片長線形；穗狀花序直立，穗軸延續而不折斷；小穗單生，含3~5（~9）花，上部花不育；穎革質，卵圓形至長圓形，具5~9脈；背部具脊；外稃船形，基部不具基盤，其形狀、色澤、毛茸和芒的長短隨品種而異。穎果大，長圓形，頂端有毛，腹面具深縱溝，不與稃片粘合而易脫落。 小麥 王芸 拍攝於 陝西省 秦嶺南麓
小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14%~20%，麵筋強而有彈性，適宜烤麵包；生於潮溼條件下的麥粒含蛋白質8~10%，麥粒軟，麵筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。麵粉除供人類食用外，僅少量用來生產澱粉、酒精、麵筋等，加工後副產品均為牲畜的優質飼料。
水稻
栽培稻（Oryza sativa）的外形、稻穗及稻穀
水稻屬鬚根系，不定根發達，穗為圓錐花序，自花授粉。是一年生栽培穀物。稈直立，高30~100釐米。葉二列互生，線狀披針形，葉舌膜質，2裂。圓錐花序疏鬆；小穗長圓形，兩側壓扁，含3朵小花，穎極退化，僅留痕跡，頂端小花兩性，外稃舟形，有芒；雄蕊6；退化2花僅留外稃位於兩性花之下，常誤認作穎片。穎果。原產於中國。是世界主要糧食作物之一。我國水稻播種面佔全國糧食作物的1/4，而產量則佔一半以上。栽培歷史已有14000~18000年。為重要糧食作物；除食用穎果外，可制澱粉、釀酒、制醋，米糠可製糖、榨油、提取糠醛，供工業及醫藥用；稻稈為良好飼料及造紙原料和編織材料，谷芽和稻根可供藥用。
大麥主要用來作飼料，造酒等，
小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、蛋糕、麵條、油條、油餅、火燒、燒餅、煎餅、水餃、煎餃、包子、混沌、蛋卷、泡麵、年糕、意式麵食、古斯米等食物；發酵後可製成啤酒、酒精、伏特加，或生質燃料。小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。
水稻所結稻粒去殼後稱大米或米。世界上近一半人口，都以大米為食。大米的食用方法多種多樣，有米飯、米粥、米餅、米糕、米線等。水稻除可食用外，還可以釀酒、製糖作工業原料，稻殼、稻稈也有很多用處。
它們的營養價值都差不多。
3， 大麥、小麥和燕麥的區別？
1。 大麥和小麥可以從麥芒來區分，大麥的芒比較長，和麥穗的長度差不多，小麥的芒相對來說比較短，大麥的外殼很難剝，小麥的外殼容易脫落。大麥的收穫期比小麥早。
2。 大麥和小麥與燕麥外形區別明顯燕麥加工後果實成扁型。
大麥
1。 蕎麥所含鎂和鉻有利於防治糖尿病，特別是其中的鉻，更是一種理想的降糖能源物質，它能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。
2。 燕麥味甘性溫，能補虛止汗。現代研究表明，燕麥所含亞麻油酸是人體最重要的必須脂肪酸，它能維持人體正常的新陳代謝活動，同時又是合成前列腺素的必要成分，對維護人體的性機能亦有重要作用。
名詞解釋
大麥
大麥具堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。因為大麥含谷蛋白量少，所以不能做多孔麵包，可做不發酵食物，在北非及亞洲部分地區尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥是這些地區的主要食物之一。珍珠麥（圓形大麥米）是經研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內煮食，見於世界各地。大麥麥稈柔軟，多用作牲畜鋪草，也大量用作粗飼料。
小麥
小麥是小麥系植物的統稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物；發酵後可製成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生質燃料。 小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界最早種植小麥的國家之一。
仙山秀水竹山人2020-03-03 13:32:04大麥和小麥在營養方面幾乎相同，在生長和功用方面略有不同。
從麥芒來區分，大麥的芒很長，和麥穗的長度差不多，小麥的芒相對來說要短，大麥的外殼很難剝下來，小麥的外殼在脫粒時已經掉了，大麥一般作啤酒的原料，或作飼料，小麥主要加工麵粉。大麥的收穫期比小麥早。大麥具有益氣、寬中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用。大麥蛋白質中賴氨酸含量和生物價偏低。大麥Barley（Hordeum vulgare），屬禾本科植物，是我國古老糧種之一，已有幾千年的種植歷史。世界穀類作物中，大麥的種植總面積和總產量僅次於小麥、水稻、玉米、而居第四位。我國的大麥現多產於淮河流域及其以北地區。大麥子粒扁平，中間寬、兩端較尖，呈紡錘形，成熟時皮大麥的子粒與內、外稃緊密粘合，而裸大麥則易分離。
我國栽培的大麥主要有多稜大麥和二稜大麥兩個亞種。根據帶稃或稞粒的特徵，再分為多稜皮大麥、多稜裸大麥、二稜皮大麥、二稜裸大麥四個變種，糧食生產上所稱的大麥一般係指皮大麥，裸大麥在不同地區有元麥、青稞、米大麥等俗稱。小麥子粒富含澱粉，較多的蛋白質，少量脂肪、多種礦質元素和維生素B 。
食用小麥可以降低血液迴圈中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症。
小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。 小麥Wheat，為禾本科植物，是世界上分佈最廣泛的糧食作物，其播種面積為各種糧食作物之冠，是重要的糧食之一。小麥在我國已有5000多年的種植歷史，目前主要產於河南、山東、江蘇、河北、湖北、安徽等省。小麥播種季節不同分為春小麥和冬小麥；按麥粒粒質可分為硬小麥和軟小麥；按麥粒顏色可分為白小麥、紅小麥和花小麥。
冬小麥秋季播種，次年夏季收穫；春小麥春季播種，當年夏、秋收獲。我國小麥以冬小麥為主。小麥在我國種植區域廣泛，全國從南到北、從平原到山區，幾乎所有農區無不栽培小麥。目前，我國小麥的種植面積和總產量僅次於水稻，居我國糧食作物第二位。小麥是我國北方人民的主食，自古就是滋養人體的重要食物。《本草拾遺》中提到：“小麥面，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力。”小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。由於功效、生長的不同，小麥做不了大麥茶，即使做出來口感也不好。