老周說三農2019-12-17 11:15:48肉牛宰殺後牛肉裡面有很多油該怎麼解決？
謝謝悟空小秘書的邀請
一般肥牛的脂肪非常多，佔21%左右，但是大部分都是分佈在肌肉纖維中的，稍微瘦點的牛的脂肪在7%左右，一般混合在瘦肉中的脂肪是隨著瘦肉銷售，就是腹部和腸道上的單獨成塊的脂肪是沒有人購買的，這些脂肪是怎樣處理的？
1、火鍋店消耗數量是非常大的，特別是牛肉火鍋、羊肉火鍋都要電力的脂肪，這是主要途徑，一般在餐飲上，油是用等很多的，特別火鍋，滿鍋都漂浮一層油，每個火鍋最少250毫升，吃完後作為地溝油倒掉。
2、重慶和四川火鍋底料需要量是很多的，大家只要認真觀察一下，市場上銷售的火鍋底料的品牌非常多，這些火鍋底料都是以牛油加工的，因為容易凝固，好貯運。肉牛宰殺後牛肉裡面的油大部分是作為火鍋底料的原材料。
3、泡麵裡面的料包也需要牛油，不要看每包泡麵只有幾克牛油，由於每年的生產數量太大，牛油的消耗數量也是驚人的。
4、作為家畜的飼料使用，特別是母豬哺乳期喂牛油可以增加母豬的泌乳量，高溫季節肥育豬、蛋雞吃食少，加入牛油後可以提高飼料的能量。
牛油多後可以與這些部門進行聯絡。
金秋麥穗兒2019-12-17 08:39:33牛羊宰殺後體內的油得單另剔除，當然了，跟肉裹在一起的就不需要往下剃，其實，飯桌上加工好的菜，放點本色油感覺挺香，原汁原味，，
當然，剔除下來的牛羊油可以用來加工成油茶，尤其是牛油茶，能喝出童年的味道，記得小時候，媽媽用牛羊油，還有面，和在一起，再加上佐料，給我們炒的茶麵，伴隨著我的整個童年生活，雖然歲月艱難，牛羊油很多時候都是左鄰右居給的，但媽媽用她炒的茶麵把我們餵養的白白胖胖的。
牛油制餡是許多飯店喜歡的廉價食材。因為它是一種脂溶性的東西，含有豐富的維生素，所以商家便把牛油摻進牛肉一起絞碎，用來包包子、餃子、烙餡餅、燒麥等·，所以，牛身上剔除下來的牛油還是很受歡迎的。
蔚藍色的海2019-12-17 11:15:32何以提煉食用。
劉大春兒2019-12-17 08:24:28您好，您說的牛油，應該是指的是脂肪多，牛肉脂肪多，肉太油，影響了肉的品質。
我們養殖肉牛，都在追求高檔牛肉，雪花牛肉，指的是一種鮮紅的牛肉上分佈著白色小牛肉——類似於“雪花”的一種特殊牛肉。既不是肌肉很多的太硬，又不是脂肪很多的太油，含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
而客戶今天所諮詢的問題，他的肉牛催肥屠宰後牛油多，也就是脂肪含量多，影響到了牛肉的品質，這是怎麼回事呢？
是否可以生產出高檔牛肉，第一和品質有關，這裡暫不討論；第二就和所使用的飼料和飼養方式有關係了。
一般生產雪花牛肉的飼料營養方式需要營養均衡，讓客戶發來他的飼料配比，是這樣的：
胡麻餅4，麩皮7，小蘇打1，鹽1，玉米85左右，其他的就是你們的旺長素。粗飼料主要是青貯玉米和白酒酒糟。
經過分析，客戶的飼料明顯能量較多，蛋白不足，缺少微量元素、維生素。
經過詢問後，客戶附近有菜籽餅，給客戶調整如下：
胡麻餅14，菜籽餅12，麩皮10，玉米61。5，小蘇打1。5，鹽1。建議粗飼料增加乾草類以緩衝青貯玉米和白酒酒糟產生的酸，減少瘤胃酸度，增加採食。
如果有條件還可以把胡麻餅14，菜籽餅12減少，增加豆粕、棉粕的比例，一般肉牛養殖有4中餅粕類飼料，可以大大均衡氨基酸，促進肉牛生長。
經過如此調整，後期是肉牛育肥後期，增加蛋白質飼料的比例，可以大大減少肉牛黃油的產生，促進高檔牛肉大理石花紋的形成，提高經濟收益。
優美的超哥2019-12-18 01:06:35賣掉。
農民工波波2019-12-17 21:01:06你好，很高興能回答你的問題，肉牛宰殺以後那個油啊，是很少的，即便是有，也不是很多，油可以把他炸出來，牛油也很好吃的
陽江小黎哥2019-12-17 13:22:10牛羊宰殺後體內的油得單另剔除，當然了，跟肉裹在一起的就不需要往下剃，其實，飯桌上加工好的菜，放點本色油感覺挺香，原汁原味，，
當然，剔除下來的牛羊油可以用來加工成油茶，尤其是牛油茶，能喝出童年的味道，記得小時候，媽媽用牛羊油，還有面，和在一起，再加上佐料，給我們炒的茶麵，伴隨著我的整個童年生活，雖然歲月艱難，牛羊油很多時候都是左鄰右居給的，但媽媽用她炒的茶麵把我們餵養的白白胖胖的。 牛油制餡是許多飯店喜歡的廉價食材。因為它是一種脂溶性的東西，含有豐富的維生素，所以商家便把牛油摻進牛肉一起絞碎，用來包包子、餃子、烙餡餅、燒麥等·，所以，牛身上剔除下來的牛油還是很受歡迎的。
四川燕妹兒2019-12-17 08:49:06可以分開