泡芙味的8572020-07-19 20:45:01首先你需要注意，蘿蔔一定要軟化後再進行醃製，才會有勁道，爽脆的口感醃酸辣蘿蔔的做法（泡菜-夏季開胃小菜）準備材料：（不喜歡吃辣的可以不放紅椒）
首先你需要準備：白蘿蔔1顆，胡蘿蔔1顆，朝天紅椒15顆，生薑5片，鹽2小匙。
調味料：白糖3大匙，白醋6大匙，清水500ml。
製作方法：
第一，將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切片，紅椒洗淨瀝乾備用。
第二，將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置醃製20分鐘。
第三，鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。
第四，朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。
第五，20分鐘後，胡蘿蔔開始醃製出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味。
第六，取兩隻可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿蔔條。
第七，倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
製作心得：
第一，做好這道菜的關鍵，第一是要給蘿蔔去生澀味，也就是要用鹽把蘿蔔醃出水，再徹底的把水擠幹。
第二， 配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。。記得要用好的白醋不要用醋精。
第三，溫度會影響到發酵的時間長短，氣溫高就在室溫發酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發酵5-6天。
白蘿蔔營養非常豐富，價錢便宜，很耐儲存，是非常不錯的做泡菜的原料，很多朋友不知道白蘿蔔泡菜如何醃製，下面讓我們一起來學習一下吧。
方法一：
第一，將白蘿蔔洗乾淨，切成小塊狀，然後用鹽泡一天泡出水分。
第二，再倒掉水分，把上面殘留的鹽分全都洗乾淨，放入蔥花。
第三，準備幾個蘋果和梨清洗乾淨，切成塊，用榨汁機榨成果醬，再榨一些蒜泥，全部倒在白蘿蔔上面。
第四，放入一勺十三香，根據口味新增辣椒麵和辣椒粉，要粗和細的兩種，這樣比較好看。
第五，再放入少量糖和味精，戴上手套之後抓拌均勻，密封放置一段時間就可以吃了。
最後，總結如下。
方法二：
第一，蘿蔔切塊。
第二，薑切片。
第三，蘿蔔中放入薑片、醋、辣椒。
第四，放入花椒、鹽、白糖，攪拌均勻。
第五，放入容器中醃製即可。
最後，總結如下
