山野青揚2018-12-08 10:18:51製作燒雞首先將雞定型，宰殺時將雞翅從脖子刀口處穿過，把雞腿折斷塞入腹中，然後將雞全身塗上蜂蜜，醬油也可以，塗蜂蜜和醬油的目的是上色，兩者選一樣就可以，塗上蜂蜜以後晾乾，下一步進行炸雞，倒入食用油，油溫升到七到八成熱的時候將雞放入油中，炸至金表面黃色撈出，然後滷製燒雞，滷湯最好是雞湯或者大骨湯為宜，這樣滷出來的燒雞味道比較好，香料使用，如果在家滷一隻雞請適當防止香料大料，將豆蔻，肉蔻，陳皮，白芷，香葉，丁香，草果放入料包內，把料包放入滷湯內，將炸好的雞放入滷湯內大火燒開，讓後轉小火滷製，放鹽可根據自己的口味來放，滷製一個多小時就可以食用了，