五十弦自媒體2020-06-06 12:06:41蛋糕行業現在處於什麼狀況？烘焙行業雖在不斷的發展壯大，每年都湧現出眾多的蛋糕店和私房，但真正沉浸下來做好做大的沒有多少，基本上開個幾個月就倒閉一間，更不用說飽和了，所以蛋糕行業的發展前景是非常大的。同時，由於蛋糕的操作簡單，易上手，利潤高，所以也成為了多數人創業的途徑。
給一個參考你，我這裡三線城市，一般工資在4000-6000。前提是你能一個人完成烤胚、打奶油、抹胚、裱花、裝飾等獨自做出成品。具體工資還要看你裱花能力和創作能力怎麼樣，而且老闆會根據每個月的收入拿一定的提成分給員工。
要學習的話有兩個方向：
1、去正規的西點、烘焙方面的培訓院校
自己選擇一個名氣大，口碑不錯的院校，建議你多看幾家然後做對比。找到蛋糕的學科，短期學習的話一般三個月左右，想進階學習韓式裱花等手藝可以選擇長期的，一般都要一年。當然了，這些課程多數是零基礎開始學，但如果你之前接觸過，或者你在家裡練過、自學過那學起來就更簡單了。費用的話一般幾千到幾萬，你要到招生網站上面瞭解，一般也有招生電話，報名之前一定要詳細瞭解。
2、到蛋糕店做學徒
有句這樣的話，“教會徒弟，餓死師傅”。我國很多傳統手藝就是因為這個原因導致失傳了，什麼都要留一手，你真正有本事就不怕別人學，非要藏著掖著。所以你選擇學徒這條路的話，要記得，精髓的東西老師傅是輕易不會說出來的，靠自己多看多摸索，畢竟，“秘方”再神秘，也是要拿出來用的，平時多留意不恥下問。
當然，做培訓的有可能會跟你說，這得花多長時間去學啊，別人還不一定願意教你，有打雜的時間不如去專業的學校學習，專業又省時，早日參加工作比學徒賺得更多！拜託，前期交的錢不是錢啊？學校多對一還不如學徒一對一，而且還是實戰。
注意以下幾點對提高工資很有幫助：
1、韓式裱花
韓式裱花是在wilton裱花方法基礎上，衍生出來的一種裱花方法，起源於韓國，所以叫韓式裱花。相較於傳統裱花，韓式裱花更立體，花繁葉茂，造型華麗，所以韓式裱花的蛋糕比一般的蛋糕貴很多，適合顏控買。你單單隻會這一個技能，工資就會比其他人多很多，精緻的韓式裱花蛋糕會吸引很多顧客。
2、創意多，手藝好
要吸引客人，需要不斷創新，現在很多蛋糕店都拿玩偶和公仔造型了，也是一個創新，但蛋糕花式不是一成不變的，這個花式用久了也代表著過時了，多留意走向，上進的有創新能力的員工工資只會水漲船高。
3、蛋糕胚的口感
什麼叫蛋糕胚，那就是除去奶油，蛋糕裡面的蛋糕層。很多蛋糕店都忽略做好蛋糕胚這一點，做的胚不夠鬆軟，味道也不好，大大影響了口感。好的蛋糕店都會經過反覆測試，還要經過多次的自己的品嚐改良和客人的回饋，進而把配方達到基本完美，而不是依照某一個特定的配方就一直沿用下去，畢竟，配方是師傅的，不一定就是你想要的。
上面說到的4000-6000只是普遍的工資，好的蛋糕師工資高於5位數的也大有人在。另外，酒店也有招蛋糕師，工資會比一般蛋糕店高，酒店只求穩定，花式要求不是很高，前提是你的手藝要好。最後還是建議你先上本地的招聘網站和招聘類APP瞭解一下，你可以有個大體的方向。