做你的飼養員美食記2020-06-24 00:07:42第一製作工藝不同
速溶咖啡是由咖啡豆經烘焙磨粉，新增殺菌劑、穩定劑、色素、香精等化學物質後高壓制漿噴霧乾燥成粉末顆粒狀製成。
而咖啡店裡的天然咖啡，則是咖啡樹結果採摘後，經過水洗法或乾燥法以及蜜處理等物理加工處理成生豆，再經烘焙而成的。
純咖啡則散發著天然咖啡的濃郁芳香。根據咖啡豆的產地、品種、拼配、烘焙度的不同可形成各具特色的純天然口味，喝入嘴中微苦有明顯的回甘，餘味良久。
第二製作方法不同
速溶咖啡粉可溶於水，用熱水沖泡即可飲用。
天然咖啡粉不溶於水，需藉助各式咖啡機加工成一杯咖啡才可飲用。
第三口味不同
速溶咖啡在生產過程中需長時間高溫處理，咖啡的自然香氣基本損失殆盡，另速溶咖啡選擇廉價的羅布斯塔種咖啡，並常用碎豆、壞豆、不良發育豆作為原料。其口味均為化學香精人為調製而成，有粘膩感。
第四 什麼是速溶咖啡：
速溶咖啡象其他咖啡產品一樣（主要和烘培咖啡比較），也是從咖啡粉生產出來的。第一道程式需要濃縮咖啡，將咖啡中的水分提取出來。可以用熱的所謂“射線乾燥法”，也可以用冷凍的方法進行濃縮，生產出可以溶解的咖啡粉或者咖啡顆粒。在整個脫水過程中，可能會失去咖啡精華，但是在後來的生產過程中，這些精華可以再次回到產品中去。
第五 速溶咖啡的特點：
相比於焙炒咖啡，速溶咖啡除了衝調方便之外，還有很多優點：保鮮期長，口味經久，而且最重要的是，它更快捷、更經濟、也更乾淨。
第六速溶咖啡和烘培咖啡的區別：
由於速溶咖啡畢竟是進過了脫水的環節，那麼，烘培咖啡所具有的各種香氣，速溶咖啡雖然經過加工後的彌補，但是仍然有一定的損失。
比如，醛、酮、醇、酸、油脂、醚等，咖啡的香氣成分原有200多種，那麼速溶咖啡會損失很多。