何小磚營養說2017-08-31 23:11:05要看一種預包裝食品/調味品有什麼營養，我們可以從它的營養成分表和配料表入手。
營養成分表（營養標籤）：
比如這款濃縮雞汁，從瓶身上的營養成分表我們一條一條分析。
首先要注意的一點是，這個表格裡面的資料不是指一整瓶的含量，而是指每8g產品（即做500g湯菜所需的大致用量）中所含的營養成分。
熱量：
每8g濃縮雞汁所含的熱量是39千焦，摺合卡路里約10大卡。而成人平均每天熱量需要量男性平均為2250大卡，女性為1800大卡，因此這10大卡的熱量基本可以忽略不計。
三大主要供能營養成分之蛋白質：
每8g濃縮雞汁含量0。5g。根據中國營養學會發布的2016年中國居民膳食指南，建議成人每天蛋白質的攝入量為男性65g，女性55g。
三大供能營養成分之脂肪：
每份含量為0。5g，其中0。3g為飽和脂肪，超過脂肪含量的一半。
三大供能營養成分之碳水化合物：
0。7g，其中0。6g為糖。碳水化合物是人體最經濟的能量來源，但由於食品工業的發展，加工食品中新增的糖越來越多，這帶來了一系列的健康問題，諸如齲齒、肥胖和心血管疾病死亡率升高等。因此世衛組織提出
成人每人每天新增糖的量最好不超過25g
的建議。別看這一款調料中一次可能只會增加0。6g糖，但人們對新增糖的注意力往往放在糕點甜品零食上，卻容易忽略各種調味料中的糖分。過多的使用加工調味料，很容易在不知不覺中新增糖超標。
膳食纖維：
0g。
鈉：
649mg。鈉是一把雙刃劍，它既是人體所必須的元素，但攝入過多的鈉元素也會帶來高血壓、腦卒中等問題。
膳食指南中推薦的鹽攝入量是每人每天6g，鈉元素的適宜攝入量為1500mg。
目前國人的飲食習慣中，鹽往往是超標的。注意最後一排“營養素參考值%”，鈉的這一個數值達到32%，這意味這什麼呢？意味著你用它做湯的時候放下去那區區8g雞汁，就含有你一天所需的鈉元素的32%，而同時如果還會往湯里加鹽的話，則會攝入更多的鈉。因此雞精、味精、醬油等隱形高鈉的調料，要特別注意。
配料表：
根據《預包裝食品營養標籤通則（GB28050）》的規定，營養標籤規定了能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉是強制標出的成分。因此是否有其他的營養價值我們還需要看配料表。配料表的排列原則是以含量由多到少排列，即排在最前面的成分就是含量最多的。濃縮雞汁的配料表中可以看到主要成分為水、鹽、白砂糖；雞骨肉汁和精製雞油提供了營養成分表中那少量的蛋白質和脂肪，其主要作用還是提供風味；而胡蘿蔔素雖然是一種抗氧化的營養素，但排在最後，含量很少，不足以看做一種營養補充，在這裡主要是作為色素存在。
綜上所訴，濃縮雞汁作為一款提供雞湯風味的調料，實在不能指望有多少額外的營養價值，反而因為鈉的高含量，需要特別注意使用的量。