範開昕2020-02-03 18:39:14炒飯最最關鍵是米
因為米佔重比大，其次米飯在翻炒的過程中：米的最好狀態是粒粒分明。
米飯選用最近未食用完的喲
廣西小葉子2020-02-04 00:25:03
民工橋大剛2020-05-21 22:23:55大家好！炒飯，顧名思義應該就是蛋炒飯，其主要食材有米飯，火腿，雞蛋，蝦仁。炒制完的蛋炒飯應該是顆粒分明，軟硬有度，色彩調和，鮮嫩滑爽，香味可口。那麼到底如何炒呢？請朋友們和我一起來分享炒飯的具體做法吧！
材料
米飯1000克，新鮮大蝦，雞蛋二個，火腿一個，胡蘿蔔半個，蔥少許，鹽適量，香菇少許，青豆20克，玉米粒20克，生抽適量，胡椒粉適量，醋少許，雞精5克。
步驟1
首先我們把胡蘿蔔，香菇，火腿分別切成粒狀。
步驟2
鍋中加入清水，放入青豆，大火煮二分鐘，然後把胡蘿蔔粒，玉米粒一起再煮二分鐘。
步驟3
把煮好的青豆，胡蘿蔔粒，玉米粒撈出瀝乾水份放入盤中備用。
步驟4
大蝦清洗乾淨，取蝦仁，再把蝦仁切成粒狀，放入碗中，加鹽，胡椒粉，香醋，料酒醃製好備用。
步驟5
起鍋加油，把火腿粒，香菇爆炒出香味，盛出放入碗中。
步驟6
鍋中放入適量油，加熱，放入蝦仁，炒熟盛出。在加入少許油把雞蛋煎一下，然後用筷子攪散。
步驟7
放入米飯，連同雞蛋一起炒，然後把煮熟的玉米粒，胡蘿蔔粒，青豆放入鍋中，加鹽，中火翻炒。
步驟8
把蝦仁放入鍋中，一起翻炒，加生抽，雞精，蔥花，炒至均勻即可出鍋食用。這就是炒飯的具體做法。
本根阿六2020-02-04 01:41:50炒飯怎麼炒才好吃：
一般情況不管是什麼炒飯都是要放雞蛋的居多。因為放雞蛋會更香更好吃，最主要的放蛋炒不容易沾鍋，所以把蛋炒飯炒好吃，其它的炒飯也就不難了。
蛋炒飯很多人炒法步驟都不一樣，效果也可以好吃。在我看來主要看火力達不達得到要求，再看選擇怎樣的步驟。那如果火力大的話比如在酒店就會選蛋黃撈米飯的做法，這樣炒出來顏色會金黃比較好看。
我著重講下個人家庭做法。家庭做法呢，我們就不用撈蛋黃到米飯了，因為家庭的火不夠大，沒有猛火的爆炒，雞蛋很容易有一股腥味。首先米飯煮得稍幹一點打散，最好是放涼或者是隔夜飯。熱鍋冷油，鍋燒到紅為好，這點很重要要不然很容易沾鍋，酒店裡也少不了這步。倒入冷油滑鍋留適量（打兩個雞蛋泡到一半為準）底油燒到很熱，打入兩蛋雞蛋大火猛拌雞蛋拌勻（充分拌勻是為了把蛋黃打得更散，讓炒飯的發揮不沾鍋的作用，這也是很多炒飯炒粉裡面為什麼要放雞蛋了，蛋黃炒好了不會容易沾鍋），炒到雞蛋起泡沫稍老，這樣炒出來不會腥，很香。然後中小火放入米飯慢慢翻炒，米飯不要多了一斤左右，鍋小火小的多了不好炒，不香。不斷翻炒讓每一粒米飯都裹上雞蛋。然後放入鹽，雞粉，生抽，胡椒粉調味，注意鹽一點點就可以很容易鹹。繼續翻炒到米飯在鍋裡可以跳動，然後撒入蔥花不喜歡吃的不放，開最大火翻炒十幾秒鐘就可以出鍋了。這樣又香又好吃的炒香飯就做好了。
依戀elly2020-02-05 02:17:02雞蛋兩個打散備用，火腿腸一根，胡蘿蔔半根，豌豆一把，熱鍋加油倒雞蛋炸成塊盛起來，再放入配菜炒熟，加入米飯雞蛋翻炒三分鐘，加鹽生抽小蔥炒片刻起鍋
田小峰2020-02-03 18:50:34炒香飯怎麼炒好吃，我來回答一下
自制居家美食2020-02-04 20:15:51最簡單也最困難，最樸素也最豐盛，說的就是蛋炒飯。 看似人人都會做，也最考驗廚師的基本功。但好的蛋炒飯有沒有標準呢？ 蔡瀾老先生說，好吃的蛋炒飯，要用冰箱裡的隔夜飯和豬油，要把飯炒到在鍋裡跳舞再打入雞蛋，炒到每一粒米都包裹著雞蛋。
美食達人土豆哥2020-02-04 11:51:56寶貝喜歡吃炒飯，為了讓飯看起來好看，我特意準備了這五種食材，又好看又美味，真的很贊。
1。豌豆先在開水裡燙下去掉豆腥味，火腿腸切粒待用。
2。胡蘿蔔切粒，玉米對半開後掰玉米粒。
3。鮮蝦煮熟去殼切丁。
4。米飯煮好晾涼待用。
5。熱鍋下少許豬油化開。
6。火腿丁豌豆下鍋炒熟待用。
7。將米飯和全部食材一起炒勻，下老乾媽牛肉辣椒醬、醬油，拌勻，完成。
強哥在四川2020-02-04 19:22:00炒飯呢，飯要硬一點。最好是一粒一粒的那種。炒飯的油不能太多。因為油太多了影響口感。最後這個小蔥是提香的，可以多放一點。
軍哥帶你品嚐美食2020-02-05 10:33:24炒香飯要做到好吃有以下三點
1：用大米要用珍珠米做。
2：蒸米飯的時候米飯要硬一點，水不要太多，蒸好以後自然涼一下，米飯更鬆散。
3：加雞蛋炒的時候，雞蛋炒老一點更香，再加米飯一起炒，用大火翻炒使其急火短炒，把米飯炒散，做到一粒一粒不成團為止，這樣炒出來的米飯更香！謝謝
江南七哥2020-02-05 11:55:53飯要炒的好吃。首先不管是什麼米煮的飯飯硬一點。再就是要多一點料頭，比如說玉米粒火腿腸，牛肉丁青紅椒，洋蔥丁，胡蘿蔔丁，黃瓜丁這些。搞兩個雞蛋打散。鍋燒熱刷一下油，炒飯不粘鍋。下和平時炒菜一樣的油燒熱炒料頭七熟。裝盤待用。鍋中餘油再下熟米飯下去炒打散下雞蛋繼續炒。注意火不要太大。中火就行。過程中要把米飯打散。下料頭，下鹽胡椒粉，雞精。炒熱炒香然後呢！！！一碗香噴噴的花式炒飯就好了。
小飛哥的快樂生活2020-02-05 03:01:23炒飯得靈魂就是隔夜的剩飯！煮飯水不能多要一粒粒的，飯熟了之後把米飯打散量涼！
我是75年陳姐2020-02-04 13:13:17我一般炒飯 放火腿 紅蘿蔔 黃瓜雞蛋 切記一定要放黃瓜 起到提鮮的作用
俊哥在成都2020-02-04 14:46:37食材準備：我們準備好一碗剩米飯，一個雞蛋。另外兌醬汁的話我們還需要生抽，老抽，白糖，蔥和胡椒粉。第一步：首先我們先來兌醬汁，先放入一點老抽和生抽，都加入一勺左右就好了。再加入半勺胡椒粉和一勺的糖，然後將它們都攪拌好之後醬汁就兌的差不多了。
第二步：然後在一個碗中打入一個雞蛋，將它打散之後加入半勺鹽，之後再我們再把蔥清洗一下，然後切成蔥花放置備用。
第三步：在鍋中倒上一些油，油熱之後就把雞蛋倒進去，先讓雞蛋定型，然後將它迅速的炒成雞蛋花，這一步注意掌握好火候，不要將雞蛋炒糊了。接著，我們再把剩米飯放進去快速壓扁，然後將它炒散，他們都炒均勻之後就把之前調好的醬汁倒進去翻炒。
一定要將它們翻炒均，剩飯都要全部壓扁，防止裡面出現一些結塊的飯糰，會很影響味道，要做到每一粒飯都分開，還是非常考驗技術的。
第四步：可以將火關小一點，然後繼續翻炒，等到差不多了之後，我們就把蔥花撒進去，然後翻炒勻，最後，我們就可以盛盤開始享用這道美味了。
看到這裡大家都學會了這道非常美味的家常炒飯了嗎？相信幾乎每一個人都曾經在家嘗過這一道美味，在裡面我們可以吃到家的味道。所以一定要記住它的方法哦，學會之後趕快自己在家制作一下吧。
星空下的小葵2020-02-04 11:01:30健康考慮如果經常吃的話用不粘鍋炒 油一定要少不然會很油膩而且會變胖
不熟練的話用小火慢炒 熱飯冷飯隔夜飯冰箱飯都可 但是熱飯要用小火多炒一會兒蒸發水分 冷飯入鍋立刻用用剷刀或者勺子壓碎保證粒粒分開
如果要吃蛋炒飯絕對要先炒蛋再炒飯 不然蛋會把飯粘在一起 因為你沒那個顛勺水平 別信什麼飯要粒粒沾著蛋還要粒粒分開 飯粘了蛋就沒有爽滑感了 吃起來特別粗糙特別幹
個人喜歡出鍋前飯裡挖個洞放個雞蛋蓋上飯 大火煎一會兒倒扣出來 半熟的蛋黃配表面焦脆裡面鬆軟的炒飯 特別好吃
三葉草16532020-02-04 18:16:50炒飯加蛋，又香又好吃。
定遠縣佬俵食品連鎖2020-02-04 11:19:08用豬油做出來的炒飯好吃又香
酸辣小川川2020-02-04 14:13:37炒香飯要炒隔夜飯，隔夜飯先把飯裝到碟子上讓飯粒的水分蒸發掉一些，第二天炒的時候加雞蛋火腿進去炒就好吃了
看我無辜的眼神2020-02-03 19:02:22個人口味非常喜歡好吃，你可以試一試，蛋炒飯，兩個蛋，一碗隔夜飯，一勺糟辣子，先炒蛋，炒好蛋裝碗裡面，然後炒糟辣子30秒放蛋還有飯一起炒，調味料看自己口味。特香
好看剪輯6F8V2020-02-04 16:59:53
超級物流秀2020-02-04 12:30:21蛋炒飯才好吃
使用者659994388822020-02-04 10:57:56餓極了的時候炒好吃。
胡來來SSS2020-02-04 08:41:07人口味非常喜歡好吃，你可以試一試，蛋炒飯，兩個蛋，一碗隔夜飯，一勺糟辣子，先炒蛋，炒好蛋裝碗裡面，然後炒糟辣子30秒放蛋還有飯一起炒，調味料看自己口味。