小書營養課堂2018-02-24 16:21:14普遍認為，牛奶和巧克力一起食用，會產生草酸鈣，破壞鈣質，影響吸收，導致毛髮乾枯。為什麼會有這樣的說法呢？因為大家認為巧克力含有草酸，牛奶含有鈣質，兩者通吃發生化學反應，產生草酸鈣，而且草酸鈣不容易溶解於水，人體不能吸收，會把它派出去，就會把我們身體裡珍貴的鈣帶走，所以說牛奶和巧克力同吃會導致缺鈣。
其實呢，生活上有很多事物都含有草酸，人們吃了進去，草酸會溶於水，伴隨著人體的水分進入血液迴圈，因為草酸是人體不需要的物質，在血液裡走一圈，也沒有被吸收，最後來到腎臟，就會和尿液一同排出。
但是這個時候，由於之前透過各種食物陸續進入，人體的鈣質也要透過腎臟來吸收，因此，兩者在腎臟相遇了，它們就會相互反應，生成了不溶於水的草酸鈣沉澱，如果時間長慢慢積累，就會在腎臟裡面形成結石，這才是草酸真正可怕的地方。
但是，實際上巧克力並不是草酸含量高的食物。在我國的食物成分表上和其他資料上，並沒有巧克力的草酸含量。也就是說，一般含草酸高的食物都會在食物成分表上有記載，而巧克力沒有，這就說明了巧克力的草酸含量相當低，甚至是沒有。
另外，牛奶不適宜空腹食用，最好是吃點東西來降低其中的乳糖濃度，才能促進營養素的吸收。