酌蒲萄公社2020-06-17 22:22:31外國人多數認為中餐就是粵菜，早年出國的人以香港廣東人居多，其中的“飲茶”讓外國人覺得很有特點。最近幾年，川菜也開始盛行。
甜甜圈手工烘焙2020-06-18 10:56:18中國八大菜系各有千秋，各有特色，唯獨川菜能稱霸全球，這是為什麼呢？
川菜作為中國八大菜系之首，同時也是味型最多、種類繁多，且最有特色、民間的最大菜系。
川菜別具特色，風味獨特，尤其是配以辣椒的花椒。這種口味和風格適用於各種烹飪風格，包括炒菜、火鍋和湯，川菜以調味與菜式複雜多樣且富有特色，“五味俱全”而突出麻辣，口味清鮮與醇濃並重而著稱。川菜有“七滋八味”之說，享有“一菜一格、百菜百味”之美譽，故國際烹飪界有“食在中國、味在四川”之論烹製川菜時散發的香味在餐館林立的街道之間飄蕩。火鍋像不安分的火山那樣沸騰著。宮保雞丁、麻婆豆腐等都是外國朋友最受喜愛的菜餚。不管是在紐約，東京還是巴黎，悉尼，你都能找到川菜館，享受川菜的美味。
川菜近些年在國外是一種非常流行的食物，很多外國人都被川菜這種獨特的口味所征服。其實川菜不僅在國外是受歡迎的食物，對我們而言川菜味道的確很好，不管是酸甜苦辣鹹，都能迎合各種口味的人，所以很多人都喜歡吃川菜。
烹飪大師李榮2020-06-17 17:03:04中國8菜系，川菜，湘菜，閩菜，魯菜，微菜，蘇菜，漸菜粵菜，為有川菜世界過地都喜歡，
元味美食廚房2020-06-17 16:49:46你好！我是元味美食廚房，很高興能回答你的問題。中國有八大菜系，各有特色，但在世界上享有盛譽的當屬粵菜。下面我們分析一下原由：
在19世紀初，到達北美地區的華人有很多是廣東人，他們所開的館子自然多為粵菜館。以加拿大為例，中式餐館在20世紀60年代以前膾炙人口的是所謂“雜燴”。之後陸續開設了許多茶樓酒家，其菜式、點心皆仿照香港標準。在大城市，以“正宗粵菜”標榜的茶樓酒家為數很多。到上世紀90年代，多倫多唐人街裡主要做的都是廣東菜。
在美國，粵菜餐館不僅受到華僑的歡迎，也受到美國人的喜愛，它們很快成為唐人街最紅火的生意之一。1852年《上加利福尼亞報》曾寫道：“在一段時間內，這個城市幾乎所有的餐館都是由華人經營的”。在1960年的一次民意調查表明，粵菜是當時僅次於義大利菜的全美第二大主要菜系 。2010年，廣州著名小吃炒河粉被美國《洛杉磯時報》網站評為年度十大美食的冠軍，可見對粵菜的喜愛程度。
美國、英國、法國、荷蘭、日本這些地方的中國餐館，多數是粵式茶樓、菜館，生意很旺。澳大利亞的悉尼市，在“唐人街”的影響下，飲茶已成為一個專門名詞，凡到悉尼市遊覽的人，都以一到“唐人街”享受一下粵式飲茶用餐的韻味為時尚。粵菜的其獨特的清淡風味，獨領風騷，以“食在廣州”的聲譽馳名中外。
中國八大菜系各有千秋，各有特色。粵菜受到近代史上海岸口的開通繁榮，通過當時的海上便利早已傳遍世界。在世界上享有盛譽的當屬粵菜。以上是我的分享，希望可以幫到你，如果喜歡，請給我點個贊謝謝！
阿展奄尖兼識食2020-06-18 19:25:27大家好！我是阿展。
根據題目所問，我個人認為中國在世界享有盛譽的菜系，應當是四個世界美食之都所代表的菜系，分別是成都代表的川菜，順德代表的粵菜，澳門的土生葡國菜，揚州代表的淮揚菜。
成都
順德
澳門
揚州
聯合國教科文組織創意城市網路，是世界創意產業領域最高級別的非政府組織，至今其評定的美食之都城市只有八個。其評定評選標準非常嚴格：
一、 在城區中心地區有高度發達的美食行業
二、 擁有活動積極的美食機構、大量傳統餐廳和廚師
三、擁有本土特有的傳統烹飪原料和配料
四、擁有在工業時代科技進步情況下依然留存當地完好的烹飪訣竅、方式和方法
五、擁有傳統食品市場和食品產業
六、舉辦過美食節、烹飪比賽等相關獎項活動
七、尊重當地傳統產品的生產氛圍，注重促進其可持續發展
八、注重提高公眾對傳統美食的關注程度，在烹飪學校推廣關於傳統烹飪和保護烹飪方式多樣性的課程
經過如此嚴謹複雜的評定，不得不說此四城市及其菜系在世界享有盛譽了吧！
老張家庭菜2020-06-17 17:39:01是川菜。川菜的特點就是麻辣，魚香，乾燒，乾煸，宮保，椒麻，怪味，紅油。百菜百味。尤其以火鍋譽滿天下。像魚香肉絲，宮保雞丁，人人皆知，個個喜愛。世界上各國中餐館以川菜館為最多，像麻婆豆腐受到世界人民的喜愛’’
趣漫生活2020-06-17 13:10:16記得以前在影片中看到一位外國人回答道：“簡單的說，由於中國人在世界的規模，我敢確定中國菜是世界最受歡迎的美食。中國菜是世界上產量最高的菜，因為它在世界七大洲是唯一可以找到的菜。中國菜是非常具有可塑性的食物，就其所處的每個地區而言，中國菜能融入到當地的文化中餐，產生一些於傳統中國菜有差異的食品，這是它在世界舞臺如此受歡迎的因素之一，在這點上，可以說中國菜是世界最受歡迎的食物。”
在很多地方我們都吃到中國菜。當然中國菜是一個模糊的描述，大多數外國人在思考中國菜的時候都會想到粵菜，這和中國菜不同，實際上它是有五種菜系組成，人們把它拼在一起叫做中國菜，有點像美國菜來描述新奧爾良地區的獨特而完整的美食，這種美食也被稱為加利福尼亞州的新風格。”
對於中國什麼菜系在世界享有盛譽？
我覺得隨便做個西紅柿炒雞蛋、麻婆豆腐、餃子等簡單的中國菜，就能讓外國佬妹吃的下巴掉地上，讓這些外國佬妹吃的不相信這世間竟有如此美味！
日本的中餐館特別多，甚至單獨一道菜也可以經營。比如麻婆豆腐專營店，只賣麻婆豆腐套餐。另外西安油潑刀削麵，做的和國內沒太大區別，只是不是特別辣，他們都很能接受。
俄羅斯最喜歡的中國菜是鍋包肉、魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片等。俄羅斯人也不是很能吃辣，但是還是死撐著說自己很愛吃，這就是俄羅斯人對中餐的喜愛程度。
中餐在美國也是特別受歡迎的，美國人可能吃膩了麵包、黃油、牛羊肉，所以對中餐也同樣情有獨鍾，再加上美國當地的華人那麼多，所以中餐館在美國是相當受歡迎的。
中國菜在外國受歡迎是因為中國美食就像我們的國家一樣，包容度非常大、融合了大家的口味，酸甜苦辣鹹、只有你想不到，沒有中國美食做不到，中國菜方便快捷、衛生健康、品質高價格低，這些都是中國美食在國外的立足之本，也是受歡迎的原因。
達林哥日常2020-06-17 09:30:01中國人都知道，我們有8大菜系，這八大菜系在世界上享有名氣，下面我給大家捋一捋，川菜，湘菜，閩菜，魯菜，微菜，蘇菜，浙菜，奧菜，各地有各地的特色，雖然我是東北人，也特別愛吃我們當地的燉菜，但是在世界上，我們東北菜還是沒有名氣的，有喜歡吃燉菜的朋友可以來東北找我。
壯鄉小濤2020-06-17 15:22:46很高興回答您的問題
以下是我的觀點
Patrick邵2020-06-18 01:32:12首先，這是一個綜合性問題！
應該叫“中國菜”。
*（這是美式中餐幾十年來始終最熱賣的菜之一。美國選單上的中文一般都三個字“左宗雞”，雞腿肉炸的外焦裡嫩，酸甜微辣，深受喜愛，全名是“左宗棠將軍雞”）
一個外來文化的融入是隨著歷史的變遷而鑲入的，而不是一個單一的問題和事件就產生啦。文化走出國門是個綜合體，而不是某一事件。
九零年，我在北京給瑞士訪華團講授表演中國菜和包餃子。導遊說“在瑞士，只要中餐館申請者會做酸辣湯和春捲，就可以發執照給你”，當然法律流程還是有的。
從這一點來看，無論哪個菜系到了國外，即使你是八大菜系，到了國外也變成了一個，那就是“中國人和中國文化”。而這個“酸辣湯”可能是全世界中餐館的標配，在美國是。
國外，不是四川到北京，北京到上海。而是早期的工仔用“移民血淚史”而拓展的一隅生存空間。
就拿美國來說，移民之祖是廣東臺山人，自甲午戰爭開始就大批次的漂洋過海，他們用心酸的血淚史“團結”而活下來。
首先，要遵循人家的法律和習俗，為了保護自己和我們中國人的權益，就成立了公所和早期的唐人街。其實，就是同胞抱團生活不被欺負的一小塊領地。
中國人頑強而勤勞。很快就形成了自己堅實的圈子，寶芝林和飯堂也就孕育而生。
*（老外的炒菜必須看不到油，不許很多湯汁，全免味精）
廣東臺山人是美國的移民之祖，那同樣廣東菜也是美洲大陸的中國菜之祖。
繼續發展，老美分不清亞裔面孔的歸屬，統統以為中國人。為了不被欺負，紛紛靠攏到唐人街的周邊，以尋求中國街的庇護，如越南、泰國、日本、馬來人等等。
本來中國菜的悠久龐大體系，就影響著周邊國家飲食文化的走向，老外傻傻的分不清中國人還是日本人、越南人，菜點也是一樣。所以進了餐館點一些東南亞菜，沒有搞不明白為什麼沒有？長得一樣的人卻不做一樣的菜！
*（老外愛吃炸的、硬的，不愛軟塌塌、黏黏的菜餚，偏愛酸甜）
故而慢慢的形成了一個格局，近幾十年在美國只分為南餐和北餐。
南餐：就是廣東菜；
北餐：就是魯菜、川菜、淮揚菜等等。
但還有一個共同的特點就是，不論南餐北餐都賣一種相同的“美式中國菜”和“幾道東南亞菜”。這或許也是入鄉隨俗！
因為，已經從自己吃，上升到給別人做。在國外，走過欺強凌弱的時代，開始自己做主，但要遵循人家的法律和生活習俗。
無論是川、魯、粵、淮那個菜系的廚師，到了美國找工作，都是去唐人街職業介紹所，他們只會問你“是南餐？還是北餐？”除了廣東菜，通通都是北餐。即使餐館標示自己是川菜、上海菜，那也只是你比別人多了幾道地方菜，其它的菜式又都是全美整齊劃一。
（椰子蝦，老外超愛吃甜，油炸食物）
大約15年前出國比上月亮還難，而近十幾年突然一下就自由起來。所以，世界的格局也有些改變，近十來年標榜川菜館、臺灣小食、湘菜館、火鍋店的餐館多起來，但他們大多數都是為了服務於蜂擁而來的大、小留學生、土豪孩子等等。但即使是這樣，您擁有了屬於自己專屬菜系的品牌，那些傳承下來的“美式中餐”您也一個都不能少。不僅如此，當今全美中餐館中又都多了一個壽司吧，也是當今中餐館的標配。
日餐本來就傳承於中國，唐朝人就流行吃“魚膾”，明朝的胡惟庸就是製作河豚魚的高手而討好李善長。所以今天的中餐館裡都有壽司吧也是歸屬，並且全美國95%的日本壽司餐館也都是中國在經營。
所以，在美國沒有絕對的菜系，都是主附相互烘托，是一個團結的中國菜構成，而個別餐館多請了幾個地方菜廚師，自然口味就湖南、川菜啦。
再者，來到國外面對西餐的乏味……自然重口味的菜就比較受歡迎，就像以前勞動者要吃鹹一樣，所以相對來說“川菜”還是偏多一點。而老外口味偏重，喜愛放醬油。
（鍋貼、蔥油餅、春捲等在美國叫“頭臺”）
總結：若是非要給個定論……不是排名！
廣東菜：移民起始，海外廣東人最多，自然廣東菜在海外最為強大，同時，廣東菜也是海外中國菜大面積鋪開，走樣最少的菜系。
四川菜：北餐中，選單能佔一半位置，飲食走向大眾化。並且，菜名直接說話：宮保雞、魚香芥藍、乾燒蝦、家常豆腐、麻婆豆腐等等都是川菜名片。
魯菜：因為齊魯文化歷史悠久，影響著中華大地，在烹調技法上無處不在“爆、炒、溜、燴、扒、煎、烹、燉、燜、燒、蒸、煮、汆等等。而且，美國餐館用的一水的山東炒勺，魯菜烹調技法無處不在。
淮揚菜：江南水色，製作精細，原汁原味和考究的食材和粗曠的美國胃相比，就像“牛仔用蘇繡手帕”！只是小眾，在美國相對少些。
*（美國不叫炒麵而稱“撈麵”，有雞撈、蝦撈、肉撈、菜撈、本樓撈麵等等。）
山城斌哥2020-06-17 16:00:04那必須是川菜，又麻又辣過癮
MNMM米妮媽媽2020-06-18 23:15:18NaN位粉絲
中國叫飲食文化 ！！！！ 國外特別有名的中國料理主要是：
古老肉， 糖醋里脊 。宮保雞丁。酸辣湯，北京烤鴨，春捲，蝦餃，麻婆豆腐（不過貌似甜的！），餛飩麵，餃子等
唐人街的中國料理——炸醬麵
閒看沒事懟著聊2020-06-17 19:26:46這個問題每個人都會有自己的看法。我就說下自己的見聞。
中國飲食文化廣博，八大菜系只是冰山一角，東北菜，海南菜，客家菜，各地小吃大菜數不勝數。
華夏美食國人自已一生也不能嚐盡，更別說飲食粗暴的外國人了。
然而在世界上如果講名氣，這個就要看當地的主流華人群體了。比如美國舊金山，廣東和香港人最多，那裡的粵菜館和粵菜獨霸一方。
走到落杉磯。東北人的鍋包肉你是不會做也得認識，更有好辣的川湘館比賽似的告訴你啥是家鄉的味道。
日本人假模假樣的中餐讓你懷疑這是哪個半調子整的江湖菜全變成魚香口的了。
零零總總的說來。一是當地的主流華人引導介紹，二是適應當地人的口味吧。你讓一湖南小姑娘吃上海辣椒，估計她會說上海的水果長的都像湖南的辣椒。
尹大廚美食匯2020-06-19 14:00:36川菜在中國八大菜系中排名第一
四盤五碗2020-06-17 15:48:05無法說那個菜系在世界享有盛譽，主要是看在那個國家那個地方的華人多。美國早期以廣東人較多，自然是以粵菜為主，義大利溫州人較多，自然以浙江菜為主。雖然中餐在世界開始流行，但都經過本地化，如美國最大的中式快餐熊貓快餐就不敢在中國開店，因為它和正宗中餐差別很大。反而一些中國小吃在海外做的風生水起。
熱心風聲2020-06-17 14:50:25品種多，工藝複雜，吃的人多
VanMia2020-06-17 15:16:41肯定是淮揚菜啊
來自四川的渣渣胖2020-06-18 09:01:40在世界裡面！中國的菜系博大精深！這是每個中國人也好外國人也好眼裡的事實！
Wendy姐在多倫多2020-06-18 07:10:21對於外國人來說，其實差不多都分不清中國的菜系，中餐在海外也經過了改良，相對來說，粵菜的接受度高些。一方面是粵菜在海外時間比較長，外國人最早接觸的菜系就是粵菜，另外，粵菜口味比較清淡，還有點心，比較符合外國人口味。
阿蓬食記2020-06-20 12:05:33杭幫菜
曹茁新2020-06-18 15:42:01粵菜
開心的wang2020-06-22 08:33:48湘菜，川菜，粵菜
遊廚揹包客2020-06-19 00:55:56當然是川菜，川菜在全世界都有影響力
一菜一味，百菜百味。
博語麻麻2020-06-19 19:05:40北京烤鴨，，，四川火鍋，賓川海稍魚，六盤水米線，騰衝米線，火腿，，，等等，啊吧，說的我流口水
北汐先生2020-06-18 21:45:11中國有八大菜系。這八大菜系呢，基本上在全球每個角落都有。因為華人太多啦，遍佈全球每一個角落。
從我個人去過那麼多個國家來看，還是以川菜和粵菜為主。川菜就不用講了，就以香辣為主，這是很典型的中國菜。而粵菜呢，因為它比較香比較甜，也能迎合很多外國人的口味兒。而中國人自己在國外是粵菜，也可以根據自己不同的口味兒，做那個蘸料蘸著吃。粵菜當中也有一個系列比較經典，它就是白切系列，白切雞呀，白切豬手白切豬肚白切肉等等，這些白切是沒有味道的，是要蘸料來吃，根據你個人的喜好調蘸料。所以說粵菜也是比較受歡迎的。
鄰家九九2020-06-18 12:06:09八大菜系，川菜，湘菜，閩菜，魯菜，微菜，蘇菜，浙菜，奧菜，各地有各地的特色，我是安徽人徽菜代表作臭鱖魚最愛