請問煎餅用冷油煎好，還是熱油煎好？

使用者16137003797072072020-04-04 18:59:17

餅的香、酥、脆與用什麼樣油煎基本沒有什麼關係，或者說關係不大。

要做好香酥脆的餅，關鍵是在和麵上，面里加什麼東西。起酥的材料（食材）很多，比如：黃油、豬大油、香油、奶油、花生油等等，其脆的原料有：小蘇打、澱粉、蛋黃粉等等。有的地方做餅不用油煎，只用鍋烙，就可以做出來香酥脆的餅，主要還是在和麵上。一般來說，香酥脆的餅，是由酥面和油水面兩種面，按一定規律疊、折出來的。