Amanda0406o2022-11-26 14:28:37火太大了或者水少了。
正確做法：
在鍋中加入250克白糖，清水80克左右，開大火將白糖熬到融化，這時候改成中小火繼續熬製，由大泡變成小泡後，這時候要不停地攪動，待糖液流動性變差，也就是略微黏稠的時候就立刻加入聖女果。
倒入後要立刻將火源關掉，然後不停的翻炒讓每一個聖女果上都均勻的裹滿糖漿，這時候將25克的玉米澱粉分三次加入鍋中翻炒均勻，這時候記住要不停地翻動，讓糖漿遇冷進行結晶返沙；這個步驟最好是兩人配合操作，一人不停的翻炒，一人撒入玉米澱粉。最後糖漿就結晶和玉米澱粉緊緊地粘在花生的表面形成糖霜，這樣掛霜聖女果就製作好了。