勇者嗯嗯嗯嗯嗯額2022-08-07 09:47:491、材料：茄子2根，豬肉末適量，大蒜，香蔥，八角，老抽，鹽，料酒，澱粉，橄欖油（沒有可不加），糖，雞精。
2、茄子洗淨，切成滾刀塊，撒上少許鹽，醃製20分鐘左右。
3、肉末里加入橄欖油，料酒，老抽，鹽，澱粉，拌勻醃製20分鐘左右。
4、大蒜切片，香蔥切蔥花。
5、鍋中置油燒熱，八角和蔥蒜爆鍋，下肉末翻炒置熟色，瀝油裝盤備用。
6、補入適量油（茄子吸油），燒熱後倒入茄子，翻炒數下，如喜歡深色菜，可加入一點醬油；加適量水，大火燒開，依個人口味調入鹽，蓋上鍋蓋，小火把茄子煮熟。
7、倒入炒好的肉末，和茄子翻炒均勻，開蓋大火收汁，起鍋前調入少量糖（提味起鮮）和雞精，裝盤即可食用。
使用者32431434429692022-08-06 21:22:161、準備食材：茄子切成滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右，泡好後用手擠出水分。
2、煸炒茄子：鍋中放少許油，直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。
3、肉末煸炒：鍋中油燒熱，加入適量花椒炸出香味後撈出。將肉末放入鍋中煸炒，炒至肉色變白，加入蔥薑蒜末。炒勻後加入適量生抽，少許料酒。
4、肉末茄子一起炒，炒勻後加入煸炒好的茄子。
5、繼續煸炒均勻，加入適量鹽調味炒勻，至茄子變得軟爛入味，關火，加入青紅椒末點綴提味。