開心就好2796693742023-01-07 11:21:41用料：玉米麵（棒子麵）、三小碗白麵（麵粉）、三小碗安琪（高活性乾酵母）一小袋水鹼（食用鹼）、少許水
步驟 1
先取 ，三小碗玉米麵 ，放在盆中 。
步驟 2
在取一碗白麵 放入盆中（如果想多吃點白麵，可以1：1的放）我個人比較喜歡多吃點玉米麵 。
步驟 3
安琪 ，一小袋
步驟 4
取出 ，均勻潑灑在準備好的面上 。
步驟 5
用手和勻 ，儘量多和幾次 ，以免發麵的時候不均勻 。
步驟 6
加入溫水後 ，將面揉成一個團 表面平滑為止 ，然後蓋好蓋子 等待發酵 。
怎麼看面發沒發好呢？ 就是按一下 ，宣宣的 ，軟軟的 ，就可以了 （如果白麵多的話會發的很大 ，要是玉米麵多呢 ，就是宣一點就證明發好了）
步驟 7
夏天的話 ，一個小時後 面就可以發好了 （要是天氣涼 就多發一會兒 ）面發好了以後 ，把水鹼用溫水稀釋 ，少許就好 ，均勻淋在面上 。
步驟 8
淋好後 ，開始和麵 和五分鐘 ，把淋上去的水鹼揉均勻就好 然後在醒十分鐘 。
步驟 9
十分鐘後 ，面又發起來了 ，有之前的兩個大 ，就可以了。
步驟 10
取出 ，在面板上揉成饅頭形 ，放入有溫水的鍋中
步驟 11
蓋好蓋子以後先不要開火 ，等饅頭在溫暖的鍋中變大一點的時候在開火 ，喜歡多大的饅頭就等多久 ，因為饅頭會在溫暖的環境中慢慢變大 ，越大越軟 ，不過也不要太大了 ，免得出鍋後表面就不光滑了 。
步驟 12
變大後 ，大火燒開蒸20分鐘 ，20分鐘後關火 ，悶10分鐘 ，就可以出鍋了 ，金燦燦的饅頭就竣工了 。
紫色微塵一一2022-12-26 18:31:19原料：饅頭專用麵粉750g、玉米麵500g、溫水700ml、酵母3茶匙、小蘇打2茶匙。
發麵過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉、玉米粉放入盆中，在它們中間挖一個小洞，逐漸的加入小蘇打和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
饅頭製作：1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的麵糰整理成圓形；
4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭；
5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；
6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，幾分鐘後再開啟鍋蓋。
ZIYOZIZAI2022-07-06 23:42:36答玉米麵饅頭製作方法，選擇用特細玉米麵，先用一百毫升溫水將5克乾酵母粉融化備用，取一斤玉米麵放入盆中，放五克泡打粉混均，再用融化的酵母粉水和麵，揉成麵糰，用保鮮膜分。封好醒發二個小時，面發好後再揉成一個個的饅頭上鍋蒸二十分關火5分鐘後揭開鍋取出即可食用。