41100219722021-03-15 14:09:58燉煮羊肉切記“4放3不放”，放錯了，肉不美湯不鮮。
咱先說一說三不放，首先是不放八角，在燉煮羊肉的時候是決不好放八角的，因為八角屬於大料，煮羊肉的時候放入八角，不僅能夠破壞羊肉的原汁原味，而且味道濃郁的八角還能使羊肉湯變黑，越煮腥羶味會越大，湯也會不鮮香。
其次是料酒，料酒雖然是去除腥味的調味品，但多用於海鮮和豬肉、雞肉等肉類食物之上，如果煮羊肉時，放入料酒不僅不能夠去除羊肉的腥羶味，而且還會產生一種怪味，反而是羊肉湯不夠鮮美。
最後是醬油，醬油是一種調色調味的調味品，如果將其用在燉煮羊肉上，那就大錯特錯了，不僅不能夠給羊肉上色，還會改變羊肉味道，所以儘量不要放入（紅燒除外）。
燉煮羊肉時，其實任何料不加就能做出原汁原味湯鮮肉美的羊肉，如果你一定要加，那麼除蔥姜和食鹽外，有四種香料是必須要要放的，那就是草果、良姜、桂皮、白芷，因為這些香料不僅能使羊肉鮮香好吃，而且還能有效的去除羊肉的腥羶味。