134211953602022-11-30 14:08:27準備55克花椒、5克麻椒、10克小茴香、10克陳皮、20克鹽。
1、製作椒鹽粉，需要用到上面這5種調料，比例要掌握好。要用2種花椒，常說的花椒就是紅花椒，麻椒就是青花椒，椒鹽粉香味為主、麻味為輔，所以紅花椒要多一些。小茴香、陳皮都是增香去異的，讓成品的味道更好。
2、把花椒、麻椒、小茴香、陳皮放入清水中，淘洗2遍，去除表面的灰塵和雜質，做出來的椒鹽更乾淨。而且香料沾水後，炒的時候就不容易糊了。
3、乾淨的炒鍋，不放水也不放油，倒入洗乾淨的香料，開小火，不停地用鏟子翻炒，讓香料受熱均勻，這樣不會炒糊，也能把水分快速炒幹。